吃白菜是自古以來過冬時的優良傳統，特別是今年過冬，菜價都漲成這樣了，一定要多吃，最好天天吃，今天我們做一道老豆腐燉白菜，教你簡單的湯濃入味技巧。
1.首先準備食材
準備一顆白菜只用白菜葉，撕開即可。
準備老豆腐一塊，用手掰成小塊，掰開的豆腐邊緣不規則，這樣更加容易入味，大蔥破開切成蔥粒，生薑切成薑片，另外切一點蔥花備用，還要準備一罐花生醬。
2.接下來開始烹飪，先把底味炒香再燉湯
鍋內燒油，放入蔥薑、幾粒幹辣椒一起翻炒出蔥香味，接著放入白菜葉繼續炒軟沿鍋邊加入適量的清水，最好使用高湯，沒有的話就用清水，然後倒入豆腐塊開始調味，放入食鹽4克、雞粉4克、白糖少許增鮮、雞汁5克提鮮攪拌化開調料，開大火煮1分鐘讓豆腐吸收湯汁入味。
接著放入花生醬15克，花生醬能使湯汁更加濃香，用勺子攪動化開花生醬，湯汁由白色稍微變深時就能起鍋了，把湯汁盛放在盆中，撒上蔥花淋上芝麻香油美味即成。
小達人有話說：
1.老豆腐最好用手掰成小塊，邊緣不規則、更容易吸收湯汁入味。
2.白菜葉炒至塌軟即可，不要炒出水，否則吃著不夠脆嫩。
