白菜燉豆腐最忌直接下鍋,教你正確做法,上桌連湯汁都能喝完

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吃白菜是自古以來過冬時的優良傳統,特別是今年過冬,菜價都漲成這樣了,一定要多吃,最好天天吃,今天我們做一道老豆腐燉白菜,教你簡單的湯濃入味技巧。

1.首先準備食材

準備一顆白菜只用白菜葉,撕開即可。

準備老豆腐一塊,用手掰成小塊,掰開的豆腐邊緣不規則,這樣更加容易入味,大蔥破開切成蔥粒,生薑切成薑片,另外切一點蔥花備用,還要準備一罐花生醬。

2.接下來開始烹飪,先把底味炒香再燉湯

鍋內燒油,放入蔥薑、幾粒幹辣椒一起翻炒出蔥香味,接著放入白菜葉繼續炒軟沿鍋邊加入適量的清水,最好使用高湯,沒有的話就用清水,然後倒入豆腐塊開始調味,放入食鹽4克、雞粉4克、白糖少許增鮮、雞汁5克提鮮攪拌化開調料,開大火煮1分鐘讓豆腐吸收湯汁入味。

接著放入花生醬15克,花生醬能使湯汁更加濃香,用勺子攪動化開花生醬,湯汁由白色稍微變深時就能起鍋了,把湯汁盛放在盆中,撒上蔥花淋上芝麻香油美味即成。

小達人有話說:

1.老豆腐最好用手掰成小塊,邊緣不規則、更容易吸收湯汁入味。

2.白菜葉炒至塌軟即可,不要炒出水,否則吃著不夠脆嫩。

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