泡腐竹時,別直接用清水泡,教你正確方法,泡的又軟又嫩滑

好看的皮囊千篇一律,有趣的靈魂萬里挑一,就算是吃貨,我們也要做最有趣的吃貨,就算吃胖了,我們也最可愛最有趣,沒有什麼是一頓飯解決不了的問題,如果有,那就是兩頓。大家好,我是貝姐美食。每天分享不一樣的美食。

乾貨類的食材是我家一年四季必備的,每次去超市都會買上一些放著慢慢吃,尤其是去年疫情期間,買的乾貨類食材簡直是陪伴了我們三個月的時間,要不然真的是要吃土了。在各種乾貨食材中,我家最常見的就是腐竹,腐竹屬於豆製品中最常見的一種食材了,香味濃郁,口感獨特,含有豐富的蛋白質和多種營養成分,對我們的身體十分有益。不管是做涼拌菜還是炒菜都非常好。

泡腐竹時,不要放水裡就泡,學會飯店的方法,簡單快速不夾生

我們買的腐竹一般都是幹的,吃之前我們都要提前泡發。說到泡發,我之前泡發腐竹的時候還鬧過一個笑話,當時直接用熱水泡腐竹,結果泡出來的腐竹都碎了,沒辦法炒菜,直接倒掉了,還讓媳婦嘟囔了我整整一天,說我浪費食材,不知道怎麼泡發腐竹。媳婦說其實泡發腐竹非常的簡單,不能直接用熱水或者是冷水泡,今天就教大家一個飯店常見燒腐竹的方法,學會飯店這種做法,泡發快而且還勁道好吃。

【燒腐竹】

第一:在盆中加入適量的溫水,加入一勺鹽,攪拌均勻,將腐竹放在溫水中泡發,蓋上蓋子,木耳也放在溫水中浸泡,泡發之後撈出控水備用

第二:在泡發腐竹時,準備一些配菜,將五花肉切成片,蔥切片,薑切絲,蒜切片備用,

第三:鍋中加入適量的油,油熱之後放入五花肉片,煸炒,煎炒出豬油,煸炒至微微發黃之後放入少量的生抽,翻炒均勻,再放入蔥,薑,蒜炒香,

第四:炒香之後放入木耳,將木耳煸炒至劈裡啪啦響聲過後,放入腐竹煸炒,然後加入適量的鹽,十三香調味,翻炒均勻之後倒入一勺蠔油,翻炒至入味即可

腐竹是最常見的家常乾貨食材,腐竹不但可以做炒菜還可以做涼拌菜,在外面飯店裡吃飯的時候總是忍不住點一份涼拌腐竹,開胃好吃又營養,有時候我們在家做湯的時候也會放一些腐竹,非常的好吃。尤其是對於老人和小孩更加適合。

【泡發腐竹小知識】

1)不管任何做法我們都需要提前將腐竹泡發,

直接用熱水會破壞腐竹的營養,泡出來的腐竹易碎容易夾生,用冷水泡發的時間過長,所以泡發腐竹的時候建議用溫水,加入適量的鹽,蓋上蓋子減少泡發的時間,不會出現夾生的現象。大家可以按照我的方法試一試,方法簡單泡發速度快。

2)或者是將腐竹先過油炸一遍,

炸至表面起泡,然後再放在溫水中泡發,這樣不夾生,炒出來的菜也非常的香

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