才發現,木耳上撒一把,1分鐘全泡發又快又乾淨,還不知道太可惜了

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木耳是很多朋友喜歡的美食,口感脆脆嫩嫩、非常的有營養,一般過年過節的時候都喜歡炒上一盤,既下酒又下飯,爽口開胃還不膩。

為了方便貯存和運輸,我們在市場上買到的木耳,大都是幹木耳,所以在烹飪之前要先將其泡發,說起泡發木耳,雖說很簡單,卻有小技巧,有的人直接加涼水泡,往往要用很長時間,一般要泡8~12個小時才能泡好,還有的人圖快,乾脆直接倒入開水泡,速度是快了,卻導致泡好的木耳軟塌塌的、口感一點都不好。

那麼怎樣泡木耳才能既快速、口感又脆嫩好吃呢?想到馬上就要過年了,家裡來人待客的時候難免會用到木耳,為了讓大家不再為泡木耳而傷腦筋,我今天就分享一個快速泡木耳的小方法,簡單又實用,再也不怕家裡突然來客人了,一分鐘就能泡發好,又大又脆又乾淨!

1.我們先準備一個帶蓋子可以密封的容器,然後放入需要泡發的木耳,不要裝得太滿,三分之一到二分之一即可,因為木耳泡發後會漲大,然後倒入適量40度左右的溫水,注意了,是溫水,試一下不燙手即可,千萬別倒開水,開水泡發出的木耳口感發粘、發軟不好吃,而且開水還會破壞木耳表面的膜,造成營養的流失。

最重要的一點是開水的泡發率要遠遠低於溫水的泡發率,用溫水泡發不但泡好的木耳更大,營養還不會流失,木耳這麼貴,可別不在乎。

2.再加入食用面堿和食用鹽各一勺,由於木耳一般都是生長在腐爛的樹木上,所以難免會隱藏細菌和雜質,加食用鹽可以消毒殺菌,同時還能去除異味,食用堿又有很好的吸附性,能將木耳中隱藏的灰塵和雜質全都吸附掉,從而使泡發好的木耳變得乾乾淨淨,吃著也更放心。

3.然後我們密封好容器,拿起來上下左右地晃動,大約一分鐘後我們就可以看到木耳已經泡發開了,變成大大的一朵朵的了,這時就可以將木耳倒入盆中,再多清洗幾遍,一盆又大又脆又乾淨,香嫩好吃的木耳就泡好了。

這一步是利用了快速晃動能加快水分子運動的原理,從而使木耳能夠快速地吸足水分,從而達到快速泡發的目的。

泡木耳其實很簡單,只要牢記3要點,一是要用溫水泡發;二是加入食用鹽和食用堿;三是快速晃動。一分鐘就能將木耳泡發得又大又脆、香嫩又好吃,聰明的你學會了嗎?

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