「八爪魚」一煮就老,很多人錯了,海邊人教你正確做法,清脆鮮嫩

哈嘍,大家好,我是貝姐,我們又見面了。今天的你過得還開心嗎?打開這篇文章的你,想必也是位熱愛美食的小可愛吧!祝我們擁有長久的喜歡與美夢~今天我們來談一談「八爪魚」

「八爪魚」一煮就老,很多人錯了,海邊人教你正確做法,清脆鮮嫩,大家好我是傻姐,生活中唯有美食和美景不可辜負,冬天是吃海鮮的季節,市場上的海鮮有鮁魚,帶魚,八爪魚,今天早上我買了2斤八爪魚,八爪魚一般是煮熟後蘸著薑汁醋來吃,清脆鮮嫩。

因為煮八爪魚是個火候菜,所以很多人掌握不好,煮八爪魚的時候是應該冷水下鍋還是開水下鍋呢?其實煮八爪魚應該開水下鍋煮,這一點很多人都搞錯,煮鮑魚是應該冷水下鍋煮的,不同的海鮮做法也有差別,今天我就分享個我們海邊人八爪魚的正確煮法,按我這個方法來做保准您一次就成功,清脆鮮嫩又爽口。學起來哦。

買回來的八爪魚首先要翻開肚子,把裡面的黑色墨摘下來,這樣清洗的八爪魚就非常乾淨,然後加入一些米醋,用手搓洗均勻,加醋搓洗的作用是防止八爪魚掉皮,煮出來的八爪魚更完整,顏色更好看。

煮八爪魚一定要開水下鍋煮,鍋裡先加入3大勺鹽,不要擔心鹹了,加鹽的作用是讓八爪魚在煮的時候肉質更緊致,更鮮脆,因為出鍋後我們還需要用水洗,所以不要擔心鹽多鹹味重,洗洗就淡了。大約要煮6分鐘吧,撈出用手按壓一下肚子,硬邦邦的就熟了,如果是軟的就再煮一會兒,判斷八爪魚是否熟了的標準就是按壓肚子。

八爪魚撈出後放入冷水裡過涼,這樣煮的八爪魚顏色好看,個個完整不破皮,最後一步很重要,冷水過涼多洗幾遍後撈出裝盤,放入冰箱冷凍裡放20分鐘,再拿出來食用,經過冷凍降溫的八爪魚,口感更清脆鮮嫩,

吃八爪魚要做一碗薑汁醋,蒜末,薑末,加入香油,味極鮮,蠔油,攪拌均勻即可,喜歡吃辣的朋友還可以加入一勺辣椒油。這樣煮的八爪魚比買的成品還好吃。

劃重點:1、煮八爪魚的時候,一定要先用醋搓洗一下,這樣不破皮,不在意黑墨的可以不翻肚。2、開水下鍋煮,煮之前要多加幾勺鹽,這樣做也是為了防止破皮。3出鍋後要冷水過涼,放冰箱冷藏處理,這樣才能更鮮脆。記得吃的時候要把頭部的牙齒去掉哦,然後就可以大口過癮的吃啦。

關於煮八爪魚的正確做法就分享到這裡,冬天正是吃八爪魚的季節,喜歡吃的朋友別錯過,這個做法先收藏一下,下次您也試試,再也不會煮的又軟爛又難吃啦,是朋友才偷偷告訴你的哦,點個贊留下小紅心吧,謝謝支持。

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