雞蛋富含維生素A，蛋白質，卵磷脂等營養，相比較價格高的牛肉，豬肉，雞蛋是我們獲取動物蛋白質 最便宜，最方便的食物了。

雞蛋的做法很多，煮雞蛋，荷包蛋，雞蛋羹，雞蛋羹，有的做出來香醇，有的口感滑嫩，其中 煮雞蛋是最 簡單常用的吃法了。

煮雞蛋看似簡單時，做的過程也經常碰到這些問題：

蛋殼裂縫了，雞蛋清跑出來成了水蛋，口感稀鬆 ，水淋淋的很難吃。 雞蛋煮老了，雞蛋黃噎的慌，營養物質也大大打折。

這些問題都 不難解決，想要煮好 香嫩的雞蛋，一起來看看吧。

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煮雞蛋

1.準備一鍋 涼水， 沒過雞蛋，不管雞蛋有沒有放在冰箱冷藏室，煮雞蛋之前，先把雞蛋 浸泡5分鐘。

雞蛋殼有很多細小的呼吸孔，吸附了一定水分，煮的時候就 不容易裂開。

2.開火之前，往煮雞蛋的水中 滴幾滴白醋。

雞蛋煮的過程如果出現裂縫，醋可以加速蛋清凝固，這樣 雞蛋清就不會溢出了。

3.煮雞蛋全程 中火即可。

4.煮好的雞蛋放入 涼開水或者淨化水中 3分鐘。

雞蛋殼由於熱脹冷縮的關係，和雞蛋清中間會有一層空隙，這樣熟雞蛋就 很好剝殼了。