雞蛋富含維生素A，蛋白質，卵磷脂等營養，相比較價格高的牛肉，豬肉，雞蛋是我們獲取動物蛋白質 最便宜，最方便的食物了。
雞蛋的做法很多，煮雞蛋，荷包蛋，雞蛋羹，雞蛋羹，有的做出來香醇，有的口感滑嫩，其中 煮雞蛋是最 簡單常用的吃法了。
煮雞蛋看似簡單時，做的過程也經常碰到這些問題：
蛋殼裂縫了，雞蛋清跑出來成了水蛋，口感稀鬆 ，水淋淋的很難吃。雞蛋煮老了，雞蛋黃噎的慌，營養物質也大大打折。這些問題都 不難解決，想要煮好
香嫩的雞蛋，一起來看看吧。1.準備一鍋 涼水， 沒過雞蛋，不管雞蛋有沒有放在冰箱冷藏室，煮雞蛋之前，先把雞蛋 浸泡5分鐘。
雞蛋殼有很多細小的呼吸孔，吸附了一定水分，煮的時候就 不容易裂開。
2.開火之前，往煮雞蛋的水中 滴幾滴白醋。
雞蛋煮的過程如果出現裂縫，醋可以加速蛋清凝固，這樣 雞蛋清就不會溢出了。
3.煮雞蛋全程 中火即可。
4.煮好的雞蛋放入 涼開水或者淨化水中 3分鐘。
雞蛋殼由於熱脹冷縮的關係，和雞蛋清中間會有一層空隙，這樣熟雞蛋就 很好剝殼了。
雞蛋根據煮的時間會呈現不同的形態，有的人怕有細菌，喜歡吃全熟的雞蛋；有的人喜歡吃口感滑嫩的溏心蛋。元大妞整理了4種不同形態的雞蛋，供給大家參考。
每家的鍋的大小不一樣，材質不一樣，以水開後的時間為准。
第1種是 水開後再煮3分鐘，雞蛋清凝固一半，雞蛋黃完全呈 流淌狀。
第2種是 水開後煮5分鐘，這是比較標準的 溏心蛋，一半的蛋黃凝固，一半的雞蛋黃呈流淌狀。
第3種是 水開後煮7分鐘，雞蛋黃整體基本凝固，這樣的雞蛋 煮熟了，口感香嫩。
第4種是 水開後煮9分鐘雞蛋黃完全凝固，雞蛋黃有些起沙，吃的時候 稍微有點噎。
再給大家一張整體對比圖，可以直觀看到煮至不同的時間，雞蛋呈現的狀態。
記得每天一個雞蛋，補充身體所需要的營養。
1. 新鮮雞蛋的蛋殼，表面有 一層霜狀粉末，如果雞蛋殼表面油亮，說明存放的時間有些長了。
2.打開 新鮮的生雞蛋， 蛋清和蛋黃分離明顯，如果蛋黃和蛋清混為一體，這樣的雞蛋就不新鮮了。
3.冰箱冷藏室，雞蛋的 大頭朝上，這樣雞蛋有更多的空氣，可以保鮮1個月左右。
4.有些雞蛋裡面含有細菌，最好煮熟再吃。喜歡吃 溏心蛋的朋友，要選擇 無菌蛋。
5. 紅皮雞蛋和白皮雞蛋，在營養成分上 沒有太大的差別，蛋殼顏色主要是由雞的品種決定的。
