醬蘿蔔新做法不用放鹽,加1種水果醃3小時,清脆爽口又開胃

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進入12月,北方天寒地凍,白蘿蔔和白菜一樣,都需要冬儲入庫了。尤其大雪節氣前後,白蘿蔔大量上市,無論超市還是菜市場都很容易買到,蘿蔔價格便宜,含水量豐富,是冬天深受大家喜愛的家常食材之一,因為蘿蔔中的芥子油能促進腸胃蠕動助消化,所以在民間素有 」自然消化劑"的美稱。 除了可以用它來搭配各種肉類做熱菜,簡單醃制一下做醬菜也是風味獨特的佐餐小菜,重點是自家做的,食材健康沒有添加劑,吃起來也會更安心。

爽脆醬蘿蔔

「冬吃蘿蔔夏吃姜,不勞大夫開藥方」,從小就沒少聽奶奶念叨這句話,但是對蘿蔔卻沒太大的好感,因為是蘿蔔都辣。醃制過的蘿蔔被統稱為鹹菜,我小時候總覺得這是窮人家買不起新鮮蔬菜才吃的,所以從來不嘗,聞一下都被那種黑乎乎的鹹味熏得不忍下筷子。但是今天分享這種醬蘿蔔的做法,顛覆了我對蘿蔔的刻板印象,鮮嫩爽脆,帶著絲絲清甜的香橙味,無論是用來下酒還是搭配清粥,都是一道風味獨特的精緻小菜。 冬天吃油膩食物比較多,而白蘿蔔有開胃順氣助消化的作用,暖氣房裡呆久了難免上火,吃點兒蘿蔔菜不僅清脆爽口去油膩,還能幫助清熱生津,對健康特別的有益。

爽脆醬蘿蔔

爽脆醬蘿蔔:

主食材:白蘿蔔500g

輔食材:紅辣椒15g、大蒜10g、鮮薑10g、香橙1個、香菜2顆

調味料:香醋80g、蠔油20g、生抽80g、老抽5g、白砂糖15g、蜂蜜20g、涼白開50g

詳細做法:

1、首先我們來準備一下做這道 【爽脆醬蘿蔔】需要用到的食材: 鮮嫩水靈的白蘿蔔1個,這道小菜做法簡單,醃制時間短,可以隨吃隨做,所以不用一次做太多。生薑、大蒜和小米辣是醃菜必不可少的三要素;加2顆香菜提鮮,味道更有層次;水果盤裡拿一個柳丁切幾片,讓蘿蔔吸收橙汁的果香味兒,吃起來別有一番風味。最後調一個泡菜湯兒把白蘿蔔片醃上,3小時就能吃。

爽脆醬蘿蔔

2、把白蘿蔔簡單沖洗一下,用刀削掉蘿蔔皮, 先切成四等份的蘿蔔條,墊2根筷子,切成多層的夾刀片,既好吃又好看。這樣醃制的時候更入味,吃起來也更爽脆。

爽脆醬蘿蔔

3、取一個無水無油的乾淨料理盆,放入切好的白蘿蔔片,放1大勺白砂糖後攪拌均勻,醃制10分鐘左右,讓蘿蔔殺出水分。用白砂糖醃制的蘿蔔口味清甜不發苦,比用鹽醃的味道更鮮更脆嫩。醃制蘿蔔的容器一定要乾淨,否則食材容易變質。

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