生薑是好食材，是製作許多菜肴時不可或缺的調味品，在以燜、燒、燉、煨、煮等方法烹調食物時候經常使用。生薑對於食材去腥起很大作用，比如魚、肉除腥時候，都需要用生薑來醃制。烹調時候用生薑，適宜選用老薑，味道更濃。民間有「冬有生薑、不怕風霜」「朝含三片薑，賽過喝參湯」等諺語。
老薑在10月-11月採收，此時的姜產量高、辣味重、耐存儲，所以每年這時候，家裡都要多買一些生薑儲存，最少可以使用到春節。很多朋友家裡的生薑，放時間長了就會乾癟、發芽，雖然發芽的生薑也可以食用，但生薑中的營養都到薑芽上了，生薑的味道變得很差，熬姜湯肯定是不行的。那麼家中如何儲存生薑呢，下面琦哥分享4個小妙招，感興趣的朋友可以看看哦，希望能對你有用哦。
將生薑埋在泥土中保存，讓生薑回歸到生長環境中，這樣生薑可以保存很久，吃到春節沒問題。以前家家戶戶都有個小院，可以挖坑用土埋上，也可以放在菜窖裡。現在很多朋友家是樓房，沒有院子和菜窖，可以放在花盆中，用泥土埋上，也很方便的。
茶葉能吸附水分，使生薑乾燥。用一張紙巾或者紗布，將茶葉包起來，放在塑膠袋中。生薑不用清洗，晾曬乾之後，放在塑膠袋中，然後擠出空氣，將袋子系嚴，這樣就可以了。如果發現茶葉包潮濕，取出晾曬乾，再放回去即可。
①食鹽有除菌、吸水乾燥的作用，可以當作「乾燥劑」。將生薑放在保鮮膜上，撒上適量的食鹽，然後將保鮮膜包緊放在冰箱中。最好是大小塊生薑分開保存，用一塊取一塊，非常方便。這樣保存可以放在常溫，也可在冰箱冷藏。
②用鹽水浸泡生薑，將適量的食鹽放入清水中，攪拌化開，將洗乾淨的生薑放入鹽水中浸泡半個小時，浸泡期間別忘了翻面，泡好之後取出生薑，徹底晾乾表面水分，放入保鮮袋中保存，室內或者冰箱冷藏均可。
③一塊生薑用不完，剩下的可以在表面撒一些食鹽，用保鮮膜封好，隔絕空氣保存，一周之內用完還是新鮮的。
四、米袋保鮮法
將生薑洗淨，充分曬乾之後，放入大米袋中，用大米埋起來。同時再將一把花椒炒香，涼了之後用紗布包起來放入大米中，這樣大米可以隔絕空氣保證生薑不發芽，同時花椒與生薑還可以使大米增加保鮮時間，還不會生蟲子。
