豆豉鯪魚炒苦瓜家常做法 , 開胃下飯 ,做法簡單

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夏天,天氣非常的炎熱,人也會變得比較容易上火,所以在我的廣東老家,每年的夏天都會吃一些清熱下火的美食,比如在廣東很常見的糖水、涼茶還有苦瓜。這三種美食可以說是廣東人夏天必吃的美味,它們的做法也是多種多樣的。

今天就跟大家分享一道苦瓜的家常做法,這一種做法在廣東是很常見的,但是在其他地方可能很多人都沒有吃過,那就是廣東名菜豆豉鯪魚炒苦瓜。

別看這一道家常菜普普通通的,但是它的味道非常的不錯,又好吃又簡單,受到很多廣東人的喜愛。當然,如果你不吃苦瓜的話,那麼再好吃也入不了你的眼呀。如果喜歡的可以先收藏起來,有空可以試一下哦。

【豆豉鯪魚炒苦瓜】

材料:苦瓜、豆豉鯪魚罐頭、鹽、食用油、蠔油

【詳細做法】

1.到街上買2根苦瓜回來,清洗乾淨之後,把苦瓜切開,把裡面的苦瓜籽去掉,接著把苦瓜切成薄片,儘量切薄一點,這樣子比較容易熟呀,切好的苦瓜先放一邊備用。準備一個豆豉鯪魚罐頭,這個東西一般超市都有賣的,先把罐頭打開,把裡面的鯪魚、豆豉跟油一起倒進碗裡。

2.用筷子把魚肉弄散,也可以用菜刀把魚肉切成塊,準備好之後,放在一邊備用。鍋裡放水燒開,放入一勺鹽一勺食用油,接著把切好的苦瓜片倒進去焯一下水,大概焯水一分鐘左右就可以了,焯好水的苦瓜撈出來瀝幹水分備用。焯一下水可以去除一點苦味,也容易熟。

3.鍋燒熱,倒入一點點油,不用多,接著把苦瓜倒進去翻炒,稍微翻炒30秒,接著把剛剛倒出來的罐頭油也倒進去一起翻炒,這樣子香味會比較濃,大概翻炒一分鐘之後,把準備好的豆豉跟鯪魚也一起倒進去翻炒30秒。

4.時間到了之後,來調一下味,放入一點點鹽,少許的蠔油,開小火把它們翻炒均勻就可以出鍋了。如果想吃軟爛一點的可以炒久一點,我個人是比較喜歡吃軟一點的苦瓜。這一道又香又好吃又下飯的廣東家常菜,就算是做好了,喜歡的可以試一下。

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