很多人在煮紅豆湯時都會遇到紅豆煮不軟的情況，非常影響口感。
如何讓豆子軟爛而不破皮，國宴主廚阿基師分享了他的4個技巧，最後一個大多數人都做錯了，快來看看你做對了沒有！
1 先炒再煮將紅豆清洗完後放在鍋裡，大火炒五分鐘左右，出現大量熱氣後關火即可。
2不用鍋蓋
關火後，用錫箔紙緊貼鍋中的豆子，將紅豆緊緊蓋上，不留空隙，可以放一個碗壓住錫箔紙。
阿基師表示，之所以不用鍋蓋，是因為鍋蓋和豆子之間有空間，會影響豆子受熱。
用錫箔紙把豆子燜在鍋底，能更好更快地加熱。前兩個步驟再重復一次之後，就可以加水煮紅豆了。
3 縮短水煮時間
處理後的紅豆不需要過長的水煮時間。
對比兩鍋同時開火的紅豆湯，一鍋紅豆用傳統方法直接加水煮，20分鐘後紅豆還是生的。
另一鍋先將紅豆炒熟再加水煮，20分鐘後紅豆已經熟透變軟，而且顆顆分明，沒有破皮。
4 不下調味料
在煮紅豆湯的時候不要加入任何調味料，調味料會影響豆子煮熟的過程，導致煮出來的紅豆半生不熟。
這樣做出來的紅豆湯，粒粒分明，口感也很好，大家都學會了嗎？你還有哪些烹飪小技巧，歡迎留言分享！
