作為秋天的時令蔬菜之一，蓮藕常會被做成各種不同的菜品上桌，中秋節家宴，我家便決定用蓮藕做一道菜炸藕合，比涼拌藕片大方，比蓮藕燉排骨湯簡單，10分鐘的時間就能搞定，做好的炸藕合香脆好吃，上桌比大魚大肉還要搶手，這道菜的操作比較容易，有技巧但卻無難度，輕鬆便可搞定一份營養更美味的菜，下面我便會將這道炸藕合的做法詳細分享給大家，這兩天抓緊學習這道菜的做法，家宴的時候做，好吃更上檔次，接下來我們便一起學習這道菜的做法。
備用食材：蓮藕2節，豬肉餡200克，食鹽少許，雞蛋2個，生抽1勺，醬油2勺，蠔油2勺，麵粉少許；
製作過程：第一步，肥少瘦多的豬肉餡放入在大碗中，加上蔥薑末，再加上點食鹽、蠔油、生抽和醬油，在其中磕入一個蛋清，朝著一個方向攪打至上勁；
第二步，拌好的肉餡，靜置一會待用，蓮藕2節，將其削去皮後，仔細清洗乾淨，控幹水，將蓮藕先切成比較厚的片，再將每一厚片蓮藕中間切一刀，不要切斷了；
第三步，按照這個方法將所有的蓮藕片都切好，然後將肉餡分別塞入在豬肉餡中，準備一個小碗，磕入一個雞蛋，加上小半碗清水，攪打均勻後；
第四步，在其中加上點麵粉，調成用筷子提起可以呈直線滴落的麵糊，同時在鍋中添上食用油，將其燒至6成熱的時候，用藕合粘裹一層麵糊放入鍋中開始炸；
第五步，小火慢慢炸，待定型後記得要多翻面，將蓮藕的兩面都煎至金黃的時候，就可以出鍋了，控油後上桌。
小編總結：這道菜想要快速上桌，我們便可以事先將肉餡拌好醃制著，蓮藕切好放入水中浸泡，待要炸的時候，將其整理好，10分鐘的時間便能炸好出鍋，這道菜非常適合在家宴的時候做，省時更省力，用正當時的蔬菜做菜，家人也會吃非常開心，再者說蓮藕的價值還非常豐富，被人們認為是養生佳品，用其做菜營養與美味齊全，這道中秋節必備的菜，味道佳更大方，上桌比大魚大肉還要更搶手，大家別錯過了學習。
1、豬肉餡中的調味料可以根據個人的喜好來做搭配，加入一個蛋清可以讓肉餡更加滑嫩，所以不可少，建議不要放料酒，否則反而容易出現反作用，加上蔥薑便可起到非常好的作用；
2、切藕夾的時候，先將其切成厚片，再將厚片從中間分切開，不要切斷便可，或者是按照個人習慣的方法做，擔心蓮藕孔洞中藏有泥垢的，可以將其切好後，再用清水仔細淘洗乾淨；
3、蓮藕中塞入肉餡不用太多了，否則很容易會露餡，麵糊的調製也是很關鍵的，用雞蛋和麵粉搭配調麵糊，做好的藕合特別香脆好吃，炸藕合的過程中記得要勤翻面，讓其受熱均勻，兩面都能呈現金黃色。
