春捲是一道傳統的名菜,即可當菜,也可以當飯。而且餡料做法多樣,根絕個人口感隨意搭配。今天就給大家分享一個春捲的新做法,不用買皮,不用炸,只需餃子皮搭配上餡料即可。詳細的製作方法和調餡技巧都會詳細講解,這樣做出來的春捲乾淨又營養,外面酥脆,裡面是香噴噴的餡料。來看看具體是怎麼做的吧!
做法:
1,準備好一塊三分肥七分瘦的豬肉,切成小塊剁成肉餡,再準備幾個蝦仁剁碎一起放入碗中,加入蔥花,薑末,食鹽,白胡椒粉,生抽,澆上熱油,順著一個方向攪拌混合均勻。
2,在準備好幾個香菇切碎,胡蘿蔔切成碎末放入肉餡碗中,加入一把玉米粒,攪拌混合均勻,餡料部分就調好了,好吃又營養。
3,準備好餃子皮每一張都抹上食用油落在一起,6張左右即可,用手輕輕的壓平整,再用擀麵杖擀成圓餅。
4,平底鍋不需要刷油直接放入餃子皮,小火慢烙,半分鐘左右翻面,最上面一張就熟了,再次翻面,就這樣一張一張的撕下來。
5,用餃子皮做好的薄餅放上拌好的餡料,兩邊向中間對折在卷起,一個一個的春捲生坯就做好了。
6,平底鍋刷上一層食用油,放入春捲生坯,小火慢煎,煎至底部金黃後淋入一點清水,蓋上蓋子燜3分鐘左右,翻面再煎至另一面金黃即可出鍋。喜歡吃蔥花和芝麻的可以再撒上一點。
這樣做出來的春捲,乾淨又營養,外面酥脆,裡面是香噴噴的餡料,一次至少能吃上一盤,全家人都喜歡吃。
【越南春捲】
1、鮮蝦洗淨,去蝦線蝦槍,在放有蔥、薑、料酒的水中煮熟,撈出過冷水,待完全冷卻後剝出蝦仁。
2、平底鍋加熱,雞蛋打散,用少許食用油攤成蛋餅。
3、將生菜洗淨,黃瓜洗淨切絲,蛋餅切成0.5cm的蛋絲,胡蘿蔔切絲飛水備用,嫩薄荷葉洗淨。
4、米紙用溫水泡軟,1—2分鐘即可。(浸泡時間過長或水溫過熱會使米紙破碎。)
5、取出泡好的米紙皮,將薄荷葉、蝦仁、黃瓜絲、雞蛋絲、胡蘿蔔絲、生菜放入其中。
6、沿著底端向上卷起,切掉左右兩端多餘米皮,露出蔬菜蛋皮即可。依次製作擺盤。
7、用生抽、魚露、切碎的小米椒再擠適量青檸汁調一碗蘸料,蘸食即可。