油炸花生米,直接下鍋炒就錯了,大廚教你正確的做法,保證又酥又脆,還不回潮

1、油炸花生米,是一道由花生等為材料做成的菜品,屬於家常菜,下酒菜。

2、 今天老劉就來分享一下「油炸花生米」做法,喜歡的朋友可以先收藏,有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材:

花生米、高度白酒

4、先把花生米挑去發霉的,再用溫水泡20分鐘,這樣可以洗去花生裡面的污垢,等會油炸的時候不容易糊,然後把泡好的花生撈出瀝幹水分。鍋中倒入沙拉油,冷油放入花生米小火慢炸

5、一定要冷油下鍋,油溫太高容易外表熟了裡面還沒熟,開中小火慢慢炸,榨幹花生米的水分,炸大概兩三分鐘裡面在冒泡,說明裡面水分燒幹,花生米大概油炸七八分鐘以後,會聽到劈裡啪啦的聲音,再炸三分鐘左右就差不多了

6、顏色變深就可以出鍋了,馬上撈出給它攤平,當中余溫比較熱,擺在一起當中容易糊掉,給它上下翻動,蹭熱噴點高度白酒,這樣花生米更香,稍微冷卻以後再放入點食鹽,攪拌均勻,晾涼以後在放在玻璃瓶中,這樣花生就不會回軟

7、花生含有:水份、蛋白質、脂肪、醣類,維生素A、維生素B6、維生素 E及礦物質鉀、鈣、磷、鐵等營養成分

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