吃食是一種幸福，品味是一種情趣，下廚更是一種快樂！
大家好，我是威名，一個愛下廚、愛做菜的男人！
今天給大家帶來的是一個用紅薯做的零食「芝麻紅薯球」，這是一個小時候老媽經常給我們做的一道零嘴，外
酥裡軟，香甜好吃的，現在想起來就開始流哈喇子，
今天把它分享給大家，要是喜歡的話，可以試一試，要是還覺得有用，麻煩幫忙點贊和關注一下，小貓萬分感謝！
秋冬季節對於蔬菜來說，可沒有夏天的時候蔬菜的品類豐富，只有白菜，蘿蔔，南瓜，紅薯，土豆這些常見的蔬菜了，也是大家最喜歡的食材，
其中紅薯可以說是基本上天天都會上桌的粗糧食物了，它內含有非常豐富的蛋白質和維生素，營養價值非常的高
。冬季的紅薯，最甜最好吃，天越冷，紅薯越甜越好吃，這個時候用紅薯來做我們今天分享的「芝麻紅薯球」
也是最好的時候。
「芝麻紅薯球」一直是我童年的最喜歡的甜品之一，每當過年的時候，媽媽就會做來給我們吃，
紅薯丸子外面全是芝麻，吃起來甜甜的，香香的。那種酥脆軟糯的口感和香甜的味道，
讓我們每每想起都不自覺的流口水，這可是孩子和女人們歡迎的美味了。今天我就來給大家分享一下這道好吃的甜品，喜歡甜品的可以收藏著，等過年的時候做來吃，非常不錯哦！下面介紹具體做法。
——【芝麻紅薯球】——
【製作材料】：紅薯2個、芝麻50克、白糖50克，牛奶50克、酵母粉3克、麵粉100克
——製作方法和步驟——
【步驟一】：把紅薯清乾洗淨，再用刮皮刀把紅薯皮削掉，然後切成片放入盤子中，放蒸鍋中蒸熟、蒸透，大概蒸10分鐘左右。
【步驟二】：差不多10分鐘後，用筷子紮一下紅洋芋片，能夠輕輕地紮進去，基本上就可以了，然後把蒸好的紅薯取出來倒入大碗中，用飯叉子壓成泥稍微放涼備用。
【步驟三】：取一個小碗放入3克酵母粉，然後倒入牛奶，攪拌均勻，把酵母粉攪化。然後把牛奶倒入地瓜泥中，充分攪拌均勻，讓牛奶和地瓜泥充分融合。
【步驟四】：再把準備好的麵粉倒裡邊，要分多次加入麵粉，每次攪拌均勻後再放下一份的量，要邊倒邊攪，給它攪成面絮狀。
【步驟五】：然後把面絮用手揉成光滑的麵團，封上保鮮膜發酵2個小時，把麵團發酵成2倍大。
【步驟六】：把發酵好的麵團揉搓排氣後，給它搓成長條，然後切成和鵪鶉蛋大小的劑子，然後全部搓成圓球狀備用。
【步驟七】：鍋中放入300克左右的油，大火燒至5成熱，把搓好的「地瓜球」放鍋中，小火慢炸。
【步驟八】：炸的過程中，中間要翻動幾次，等地瓜球浮起來後，我們要用勺子不停地攪動按壓，讓其受熱均勻，炸至金黃色即可撈出來把油瀝幹備用。
【步驟九】：另外起鍋，把50克白糖放入鍋中，再放入半勺左右的清水，然後開小火把糖熬成開始起小泡泡。
【步驟十】：當糖開始變成小泡泡後，把炸好紅薯球倒裡邊，同時把芝麻倒裡邊，然後迅速翻炒，讓糖和芝麻充分的裹在地瓜球上，當地瓜球上起一層白霜就可以了，然後出鍋裝盤就OK啦！
製作小貼士
（1）
地瓜一定要蒸熟、蒸軟，這樣可以把地瓜搗碎一點，給它充分地搗細膩一點，這樣做出的口感比較好。
（2）
地瓜泥要放涼後，再放入牛奶攪拌成的酵母水，要是地瓜泥的溫度太高的話，會把酵母燙死的，到時候就不容易發酵了。
（3）
和好的地瓜麵團，一定要發酵好，才可以做，要不做出的地瓜球就不會軟糯，口感不好。
（4）
炸的時候一定要用小火慢炸，火大了會炸糊的，在炸的過程中要不停地翻動，按壓地瓜球，這樣炸出的地瓜球會變得中間空心，口感才好。
（5）
炒糖漿的時候，一定要用小火，炒到糖漿開始變小泡泡就可以了，不要炒過火，否則地瓜球表面就不會起白霜。
（6）
做好的「芝麻地瓜球」放涼後，要用密封袋裝好，防止回潮，到時候口感就不好了。
這裡沒有華麗的語言，沒有富麗堂皇的環境，有的只是用心為家人做菜的威名；有不足之處歡迎各位多多指教！在美食世界裡，咱們一起進步，為家人做更多更美味的食物！
