秋冬季節，蘿蔔剛剛上市，現在菜市場上賣的蘿蔔都是新鮮的，水分非常大，這個時候不管是買什麼樣的蘿蔔，水分都非常足，所以人們喜歡在這個季節做蘿蔔的美食，前段時間看到朋友圈裡面曬出蘿蔔美食照片，有蘿蔔丸子，蘿蔔湯，還有蘿蔔乾等等，真是一看就饞，很想吃。
糖醋蘿蔔就是一道非常受歡迎的小蘿蔔啦，去飯店吃飯的時候經常在飯前上一碟蘿蔔皮，醃的是非常好吃的，清脆爽口，酸甜開胃。醃糖醋蘿蔔很多人喜歡在家做，總也做不出飯店的味道，其實很多人都做錯了，經常會把蘿蔔直接放入料汁來醃，這樣做出來的蘿蔔不夠脆爽。今天就教大家一個方法，多加一個步驟之後，這樣醃出來的糖醋蘿蔔更加好吃。
【食材準備】
白蘿蔔，小米辣，香醋，鹽，雞精，白糖。
【烹飪步驟】
①醃糖醋蘿蔔用到的是比較清脆爽口的白蘿蔔，白蘿蔔口感微甜，沒有那麼嗆口的辣味，所以涼拌更適合，把蘿蔔清洗一下，去掉外面根須和坑坑窪窪的地方，再把它從中間切開，改刀切成薄片。
②想要醃制出來的糖醋蘿蔔清脆好吃，不要直接放入香醋和糖去醃，一定要先加入鹽，把它攪拌均勻，讓每一片蘿蔔都沾染上醃，先醃制半個小時，這個過程能夠把蘿蔔裡面的水分全部醃制出來，然後再把水倒掉，這樣再去醃的話蘿蔔就會非常清脆啦！
③醃好的蘿蔔，控一下表面的水分，然後再倒入香醋，白糖，少許鹽，再切小米辣，倒入蘿蔔裡面，用筷子翻拌均勻，在表面蓋上一層保鮮膜，放在冰箱裡面冷藏兩個小時之後取出來。
④這時蘿蔔就已經醃得非常入味了，看上去薄薄的一片，但是吃起來還是很清脆的，一點都沒有辣口的嗆味了，另外加入了鹽醃制完了之後，這樣的蘿蔔水分少，但都是吸收的料汁味道，所以更加入味好吃。這樣一道非常好吃的糖醋蘿蔔片就做好了，喜歡吃的就做來試試吧！
【烹飪小提示】
⒈做這道糖醋蘿蔔片的時候要選用白蘿蔔，因為綠蘿蔔本身是有很大的辣味的，綠蘿蔔比較適合紅燒或者是燉菜來吃，或者醃成蘿蔔乾，白蘿蔔就比較適合做糖醋蘿蔔涼拌吃，非常清脆。
⒉做這道了涼拌蘿蔔片的時候，糖和醋的比例選用1:1，這樣做出來更加提味，另外辣椒可以根據自己的口味去選擇放或者不放以及用量的多少。
