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萬能糖醋汁,黃金比例「12345」,記住順序和配方,一次成功
2020/10/29

糖醋口味的菜是我最喜歡的菜品,無論是糖醋茄子,糖醋裡脊,糖醋魚等等都是我喜愛的。糖醋味道的菜肴,口味吃起來酸酸甜甜的,十分的下飯,這些菜肴不僅深受小孩子的喜愛而且一些老年人也喜歡吃。

糖醋菜的經典之處在於料汁,糖醋汁也可以當作是萬能料汁,糖醋汁只是提供酸甜的口味和感覺,具體的用量還可以根據每個人的胃口去調整。今天給大家分享這款萬能糖醋汁,有了這款糖醋汁無論做什麼糖醋菜都可以用上。如果記性不好,那您一定要記住12345,只要記住這幾個口訣,就算是廚房小白也能做出酒店大廚的味道。

今天給大家分享糖醋裡脊的做法,但是由於豬肉太貴,所以今天的肉改版成了雞胸肉,口味是不變的。

【美食分享---糖醋裡脊】

【主料】:雞脯肉

【調料】:油、醬油、鹽、糖、玉米澱粉、雞蛋、番茄醬

——【開始製作】——

1、雞胸肉改刀切成條。這裡為了食用方便,可以將雞胸肉的油脂部分切除,這樣吃起來不影響口感。雞胸肉切的時候可以先切成片,再切成條,最後根據所需要的長度切斷。切好的雞胸肉條用清水再次清洗一下,能夠有效的去除肉裡面血水。

2、準備適量的蔥姜水把雞胸肉醃制10分鐘,這一步的目的是為了去腥。

3、10分鐘以後去掉蔥薑,倒出多餘的水,然後打入一個雞蛋,加少許的胡椒粉,攪拌一下。少量多次的加入澱粉,給雞胸肉表面掛一層糊。

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4、下一步調製一個萬能糖醋汁:1料酒,2白糖,3白醋,4番茄醬,5清水。

5、鍋中倒油,油溫6 成熱下入雞胸肉,炸至肉表面微微發黃後撈出,繼續升高油溫。油溫7成熱,下入雞胸肉複炸,炸至四面金黃撈出控油。

6、鍋中留少許底油,放入準備好的糖醋汁,開大火把糖醋汁熬制濃稠,加入少許水澱粉勾芡,等到糖醋汁冒魚眼狀一樣的大泡的時候,加入剛才炸雞肉的熱油,然後倒入雞胸肉,開大火快速翻炒,讓雞胸肉掛上糖醋汁,一道美味的糖醋裡脊就做好了。

喜歡吃芝麻的可以趁熱加入適量的白芝麻,增加菜品的顏色和賣相。

萬能糖醋汁就是這個步驟,只需記住12345就好了。即使你是廚房新手也能一次成功,今天的美食文章就分享到這裡,感謝您的觀看,如果這篇文章對您有所幫助記得點贊,收藏和關注。我是小付每天分享一道家常菜。

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