炸紅薯丸子,應該用麵粉還是糯米粉?很多人不懂,難怪丸子不好吃

現在已經進入冬季,天氣逐漸轉涼,又到了儲存蔬菜的時候了,白蘿蔔、南瓜、地瓜、白菜,這些都是耐存儲的食材,一次性多買點,換著花樣吃,就拿紅薯來說,我幾乎每天都煮粥吃,紅薯物美價廉,營養豐富,常吃對身體有益處,煎炒烹炸,樣樣都行,最近孩子迷上了紅薯丸子,我經常做給他吃,色澤金黃,軟糯香甜,今天剛分享完朋友圈,就有人來要菜譜了,順帶還問了一個問題,炸紅薯丸子,應該用麵粉還是糯米粉?

大家都知道,炸紅薯丸子,還需要借助粉才能定型,依靠自身是無法成功的,比較合適的有麵粉和糯米粉,到底應該用哪一種呢?咱們挨個分析一下,假如全用麵粉炸,等丸子涼了會發硬,而且相對油膩一些,假如只用糯米粉炸丸子,雖然韌性好,外酥裡嫩,但是丸子自身塑形不好,沒有東西附在紅薯表面,會導致丸子,軟趴趴的。

炸紅薯丸子,最正確的做法就是,麵粉一半,糯米粉一半,這樣既能保證丸子的塑形,又能保證丸子外酥裡嫩,另外還有一點需要注意,紅薯丸子需要進行二次複炸,能讓丸子的外皮更酥脆,口感更好吃,我們在炸丸子的時候,千萬不要忽略這一點。

炸紅薯丸子

食材:紅薯、糯米粉、麵粉

調味:白糖


1、準備兩塊紅薯,削掉外皮後,切成薄片,切得越薄越容易蒸熟,水開後蒸制15分鐘至軟爛,要很軟的狀態。

2、趁熱用勺子壓碎,壓成細膩的紅薯泥,如圖所示,這種狀態就可以,一定要趁熱,涼了就不好壓了。

3、紅薯本身就有甜度,不喜歡的可以不加糖,我只加了一勺,然後準備好糯米粉和麵粉,按照1比1的比例,少量多次地添加,千萬別一次性加完,除非你是老手。

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