懂行人買魚,專挑這6種,都是純野生,目前無法人工養殖,放心吃

時光飛逝,轉眼間一年又快要過去了,還有一個周就進入農曆的最後一個月~臘月了。臘月是一年的歲尾,想想年初時的憧憬和期盼仿佛就在昨天,但轉眼間已是歲尾。

民間有「進了臘月就是年」的說法,在我們這裡的農村,每年到了寒冬臘月,家家戶戶就會開始置辦年貨了,豬肉買回來做成臘肉,成箱的魚買回來做成臘魚、熏魚,留著過年待客吃。說起買魚,可得注意了,同樣都是海魚,養殖的海魚和野生的海魚,無論是從營養還是從口感上都是無法相提並論的,懂行的人都會挑這幾種魚買,因為這幾種魚的生長環境是人工無法養殖的:

1.白鯧魚

說起鯧魚,又分為金鯧魚和白鯧魚,顧名思義,金鯧魚魚身的顏色是金色的,白鯧魚魚身的顏色是白色的,市場上養殖的鯧魚大都為金鯧魚,金鯧魚比較不挑食,吃得多長得快,所以都比較大。而白鯧魚目前還無法人工養殖,它長肉非常慢,兩年才能長到半斤大,因此市場上很難看到一斤重的白鯧魚。白鯧魚又叫平魚,是一種洄游性魚類,我國只產于南海,尤以廣東沿海產量較多,它的肉厚刺少,肉質細嫩,特別鮮甜,很受人們的喜愛。

2.扒皮魚

扒皮魚長得十分醜陋,它的魚皮特別粗糙,像砂紙一樣,吃的時候必須把這層皮扒掉才能繼續烹飪,所以得名」扒皮魚「,其實,它還有個比較正式的名字叫「綠鰓馬面魚」。

別看扒皮魚長得磕磣,但是營養卻是相當的豐富,肉質也特別細膩,味道也甚是鮮美!扒皮魚是外海溫水雜食性的深海魚類,目前還沒有人工養殖扒皮魚的,所以市場上我們見到的扒皮魚都是海洋野生的。

3.小黃花魚

黃花魚有大黃花和小黃花之分,大黃花魚的價錢一般都比小黃花魚要高,因為利潤高,所以目前有很多人工養殖的,野生的大黃花魚市場上很難見到。但是小黃花魚因為養殖成本較高,和野生的小黃花魚相比,沒有價格上的優勢,所以人們也就不願做這吃力不討好的事去養殖了,因此,市場上賣的小黃花魚大都為野生小黃花魚。

小黃花魚肉如蒜瓣、口感脆嫩,比淡水魚好吃,所以很多朋友喜歡用它做清蒸、或紅燒、或乾炸,都特別美味。

4.鮁魚

鮁魚有個很洋氣的名字叫「藍點馬鮫魚」,是我們北方沿海常見的一種野生魚類,鮁魚的價位不是很高,養殖鮁魚時成活率又很低,成活率低必定會加大養殖成本,所以聰明的人是不會去養殖的。因此,市場上出售的鮁魚也就很少有養殖的了。

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