炸魚酥時,有的人用麵粉,有的人用澱粉,都不對!教你正確做法

好看的皮囊千篇一律,有趣的靈魂萬里挑一,就算是吃貨,我們也要做最有趣的吃貨,就算吃胖了,我們也最可愛最有趣,沒有什麼是一頓飯解決不了的問題,如果有,那就是兩頓。大家好,我是貝姐美食。每天分享不一樣的美食。

前幾天邀請朋友來家裡吃飯,朋友帶著8歲的兒子,我準備了幾個菜,一個燉雞肉,一個涼拌菜,一個幹鍋花菜,一個乾炸小魚,一個紫菜蛋花湯。我心想我們4個人再加上朋友的孩子足夠我們吃了,才8歲的小孩肯定吃不了什麼東西,況且朋友說孩子在家很少吃飯,每次吃都是吵著打著,非常的費勁。可是這次一盤炸小魚幾乎被小朋友一個人吃完了。朋友連忙拉著我問,這小魚是怎麼炸的,之前他家裡也做過這種小魚,孩子一口都不吃,一定要學一下,有助於小孩長身體。

自己家炸的小魚外皮焦脆,裡面也不夾生,所以小朋友非常的喜歡吃,一口咬下去,脆脆的非常的好吃。那到底應該怎麼炸,麵糊怎麼調?是用澱粉還是用麵粉調麵糊呢?朋友的一連串的問題,讓我一句話也解釋不清楚,今天我將炸小魚的方法分享給朋友。

炸魚時,有人用澱粉有人用麵粉?都不對,大廚教你正確做法

【乾炸小魚】

第一:將買回來的小魚先處理乾淨,魚鰓,內臟,魚鱗和魚腹中的黑膜清洗乾淨,然後控水備用

第二:切一下蔥絲,薑絲,放入小魚中,放入適量的料酒,鹽醃制30分鐘

第三:另選一個幹的盆子,倒入適量的澱粉和麵粉,打入一個雞蛋,加入適量的清水,用筷子攪拌均勻,攪拌成麵糊即可

第四:將醃制好的小魚用廚房紙吸幹表面的水分,然後放在麵糊中,讓小魚表面都裹上一層麵糊

第五:鍋中燒油,油溫五成熱,放入裹上麵糊的小魚,中小火慢炸,炸至定型後翻面,炸至表面金黃後撈出控油

第六:將油溫再次升高七成熱,然後放入炸過的小魚,將小魚複炸一遍,炸至表面酥脆就可以了

【炸小魚小技巧】:

1)小魚一定要

先處理乾淨,然後再醃制半個小時,醃制後的魚無腥味也容易進味,炸出來味道好

2)炸小魚的

麵糊要使用澱粉和麵粉混合,一般澱粉和麵粉的比例為1:1,打入一個雞蛋,這樣炸出來的小魚外皮非常的酥脆,比單獨用麵粉或者澱粉口感要好很多

3)小魚炸好之後要

經過一遍複炸,複炸之後更加的酥脆,裡面不會夾生,連骨頭都是脆的,而且不易變軟,非常的好吃

其實要想自己家的小朋友多吃飯,還是要在做的東西上面下功夫,做的好吃了,小朋友才有胃口,喜歡吃。朋友說學會了炸小魚的方法,以後多給孩子做著吃,增加孩子的胃口。大家一般都是在家怎麼做炸小魚的呢?




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