家庭版炸油條,不用小蘇打不用泡打粉,只需這2樣,就能做出蓬鬆酥脆

吃食是一種幸福,品味是一種情趣,下廚更是一種快樂!

大家好,我是威名,一個愛下廚、愛做菜的男人!

炸油條,版本和配方特別多,有用油條蓬鬆劑的,有用泡打粉和小蘇打的,不一而足。但是,不用這些東西,照樣能炸出好吃的油條來,沒有各種添加,而且零失敗,做得容易吃得放心。

我家炸油條,從來不用泡打粉,不用小蘇打,更不用油條精之類的添加劑,只用酵母和雞蛋,炸出來的油條不比外面買來的差。

而且自打學會炸油條之後,再沒買過油條。想吃了自己炸,個個蓬鬆又酥脆。而且油都是一次性的,不用擔心油的品質問題,更無添加劑的問題。

前兩天又炸了一次油條,剛剛出鍋不久就被家人分得一乾二淨。我整理了食譜,分享給大家。

【酵母雞蛋油條】

【食材】:普通麵粉或高筋麵粉200克、牛奶100克、酵母2克、雞蛋1枚(65克左右)、鹽1-2克、玉米油10ml、食用油適量。

【具體做法】:

1、先把牛奶加熱至不燙手的程度,然後加入酵母,拿勺攪拌至酵母化開,待用。和面盆中放入200克麵粉,普通(中筋)麵粉和高筋麵粉(做麵包用的麵粉)都可以,然後磕入一枚雞蛋,淋入10ml玉米油,用其他沒有味道的油也可以,最後加入1-2克食鹽。

2、一邊淋入牛奶一邊攪拌,把麵粉攪拌至面絮狀,說是面絮狀,其實它很軟,水分大。200克的麵粉加了100克牛奶和一枚雞蛋,液體含量大約在160克左右,所以,剛剛淋入液體時,不要用手,用筷子攪拌,不然太粘手極不容易操作。

3、然後再用手把面絮和成麵團,不好操作的話,手上就抹點兒油,抹油後就不會粘手了,直到把麵團揉的特別細膩為止,這個麵團極為柔軟,比我們的耳垂還要軟。

4、接著蓋上保鮮膜,把麵團放溫暖處發酵至兩倍大。

5、麵團發酵到位之後,我們進行下一步的操作:

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