奶奶用了30年的醃酸菜做法,2分鐘學會,3天變酸,放1年都不壞

@ 生活小食光,一個有乾貨的美食科普網站,好看的皮囊千篇一律,有趣的靈魂萬里挑一。我是小編養生小達人,一菜一故事,與您一起分享生活的點點滴滴,遇見即美好。

大家好,過年大魚大肉,相信大家都已經吃膩了。這個時候蔬菜食材,反而成為了人們的最愛,在這些蔬菜食材中,我最喜歡吃的就是酸菜。前段時間,我家剛做了一些酸菜,沒想到才半個月沒到,就吃完了。

為此,我今天就要來給大家分享一下,我家醃酸菜的方法。這個醃酸菜的方法,是我奶奶教給我的,已經用了二三十年的老配方。不需要往裡面加入食鹽,就能讓做出來的酸菜,比老壇還脆爽,三天就能變酸。

美食:【醃酸菜】

【需要食材】:芥菜

【具體做法】

1、首先,我們要到市場上去買一些芥菜,買回家以後的芥菜,我們要把芥菜放到通風的地方,晾曬上一天左右的時間。把菜葉曬至表面有點乾癟時就可以了,不要把芥菜給晾曬得太久,不然做出來的酸菜,味道就會很難吃。

適當地去晾曬一下芥菜,能讓做出來的酸菜,口感更加脆爽。

2、準備一口鐵鍋,往鐵鍋中加入適量的清水,並開大火,把鍋中的水加熱至沸騰。等鍋中水燒開以後,我們要把晾曬好以後的薺菜,直接加入到鍋中。芥菜不用清洗,直接放到鍋裡面就行,把芥菜給燙至發軟即可。

把芥菜給燙至微微變色的時候,我們就可以把芥菜,從鍋中控水撈出。薺菜入鍋的時候,一次燙不了多少,所以我們要分次把芥菜全部入鍋,並用熱水將它燙軟以後,再放到一旁備用。

3、全部燙好以後的芥菜,我們要放到一個大籃子當中,將其靜置一個小時,等芥菜完全晾涼。燙芥菜的水,也不要倒掉,要將其裝入一個大碗中,給晾涼備用。等芥菜晾涼以後,我們要準備一個乾淨的瓶子,並把芥菜放到瓶子裡面。

把芥菜加入到瓶子中以後,我們要用手按壓緊實,然後把剛剛燙芥菜的水,也加入到瓶子當中。水不用加入得太多,剛好能淹沒芥菜就可以了,這樣酸菜在發酵的過程中,才不會有生花現象的出現。

4、最後我們要在瓶子的瓶口處,給它覆蓋上一個保鮮袋,以此來增加酸菜的密封性。再把瓶蓋給它蓋緊,並把酸菜放到通風陰涼的地方進行醃制,只需三天的時間,我們的酸菜就可以取出進行食用。醃制出來的酸菜,味道特別好吃,又酸又脆。

在對酸菜進行食用的時候,我們一定要牢記吃多少取多少,用完以後的酸菜,一定要記得把蓋子再次給它密封起來,以防酸菜在保存的過程中,會出現變質的現象。只要你掌握好這個方法,酸菜保存一年,也不會變質。

總結:

今天的醃制酸菜方法,就分享到這裡了,對於這樣的酸菜製作方法,不知道你以前是不是也是這樣的。如果你那裡有更好醃制酸菜方法的話,可以在評論區說一說,你是怎麼去醃制酸菜的。

與世界交手多年,依然光彩依舊,興致盎然!想要關注更多美食菜谱和美食趣闻請點擊藍色字體粉專→生活小食光,更多精彩內容等著你來看!

用戶評論