大家好，今天一大早上起來，我就到菜市場中去買菜，因為昨天我家裡的小孩哭著鬧著說，想要吃山藥燉排骨，於是今天我便起得特別早，打算到菜市場中購買最新鮮的食材。那曾想今天我到市場中購買山藥食材的時候，還有幸認識了一位老農，在和老農的交談中，老農告訴了我一些購買山藥的小知識，這些小技巧都是老農多年買山藥的經驗，一般人可都不知道呢。
如果你也想學習一下，挑選山藥小知識的話，那麼今天就跟著我一起來瞭解一下，當我們在對山藥進行購買時，要如何去對山藥進行購買，才能購買到最新鮮的山藥，如果在購買的時候遇見這種山藥的話，就別再買了，白送也不想要。
首先，我們要看一下山藥的一個毛須，如果說它的鬚根比較多，證明是比較優質的山藥。
因為山藥的一個營養，主要是依靠它的鬚根來吸收的，如果說它的鬚根長得越好，而且越密，那證明這根山藥的營養價值是比較高的。如果說山藥的一個鬚根比較少，那證明它可能是已經放置太久，或者是它的營養成分並不高，所以建議大家在挑選的時候一定要選擇鬚根比較多的山藥。
第二，朋友們可以看一下山藥的外表是否有斑點，如果說有一些黑色的斑點，證明這個山藥呀，它已經不新鮮了。有斑點會造成山藥的一個營養成分的流失，而且削掉根部的時候會發現黑黑的一個部分，所以朋友們在挑選的時候一定要注意看一下是否有很多的一個斑點，或者是有一些痕跡。
第三，朋友們可以將它掰開看一下，看一下是否是呈雪白色的，而且它是有比較粘稠的一個粘液的。白色的山藥，證明它質量以及質量是比較好的，而且新鮮度也是比較高的。朋友們如果遇到裡面是有一些其他顏色黃色或者是黑色的，那證明這個山藥已經不新鮮了。
所以朋友們在挑選的時候，如果在可以的情況之下，可以掰開看一看，是否是呈雪白色，而且是有粘液的就可以放心購買。同時也可以將兩根山藥拿起來，看一下重量是否比較重，如果說比較重的，那證明它的一個水分是比較高的，大家就可以放心進行購買。
購買回家的山藥特別難削皮，因為削皮的時候總會讓我們的手感覺到癢癢的。那今天金芒美食也跟大家分享兩個如何削我們的山藥，首先第一種特別簡單，我們只需要將山藥放到我們的筷子裡面，穿進去進行削皮就可以了。這種方法不僅沒有粘到我們的山藥，而且削起來也是特別方便的。
最後一個可以選擇就是使用手套，戴上手套之後會更容易去削我們的山藥皮，特別的方便，而且特別的簡單。朋友們關於如何挑選山藥以及去削我們的山藥皮已經跟大家分享啦，如果說朋友們還有更好更多的意見，歡迎留言。
