炒絲瓜不能先放油,今天才知道,教你一個妙招,絲瓜不出湯不發黑

养生小达人 2022/07/02 檢舉 我要評論

這段時間,絲瓜也已經大量上市了,絲瓜營養又美味,但是很多朋友在炒絲瓜的時候,容易發黑,出水。一位大廚曾經教會過我,炒絲瓜的時候,最忌先放油,用這個方法炒出的絲瓜不出水不發黑,而且清甜又好吃,下面讓我們一起來具體了解一下吧。

首先我們準備一根絲瓜,把絲瓜的外皮給去除干凈,家里只有我一個人喜歡吃絲瓜,所以用一根絲瓜煮起來就夠吃了。我們把絲瓜皮削干凈了之后,清洗一下,然后把絲瓜的頭尾部分給切除掉,切好了之后,我們把絲瓜切成一段一段的。再把絲瓜對半切開,切成絲瓜條。全部切好了之后,裝到大碗里面。

然后我們在大碗里面倒入適量的食用鹽,再倒入一些清水,水的用量要沒過絲瓜,接著我們拿一個盤子過來,壓在絲瓜的上面,這樣絲瓜就能夠完全浸泡在鹽水里面,防止絲瓜出現氧化發黑的情況,這樣我們一會炒的時候,絲瓜還是翠綠翠綠的。

現在我們準備一下絲瓜的調味料,我們在碗里面倒入一些生抽,適量的食用鹽,少量的白糖,一些生粉,再倒入一些清水,攪拌一下,使里面的調味料能夠充分地溶解出來。

接著我們準備一下配料,在碗里面打一個雞蛋,攪拌成雞蛋糊,然后我們在里面倒入少量的食用油,倒入食用油可以防止雞蛋出現粘鍋的情況,也可以增加雞蛋的光澤度。再倒入少量的生粉,攪拌一下,加入一點點的生粉,可以更加容易使雞蛋成型,不會出現破碎的情況。

現在我們開中小火,在鍋里倒入少量的食用油,用油把鍋給滑一下,再倒入雞蛋液,旋轉一下鐵鍋,這樣我們在煎雞蛋皮的時候,就會煎的比較薄。等到鍋里雞蛋煎至成型的時候,就可以關火,把雞蛋皮給拿出來了。然后我們把雞蛋皮折疊幾下,切成雞蛋絲,裝入盤中備用。

接下來,我們在鍋里倒入適量的清水,等到水開了之后,我們把切好的絲瓜倒入鍋里,稍微焯一下水, 接著倒入一些食用鹽,倒入食用鹽可以鎖住絲瓜里面的葉綠素,這樣絲瓜就不容易出現發黑的情況。然后倒入一些食用油,倒入食用油可以使絲瓜更加的亮麗。等到鍋里的水燒得有些發白,絲瓜有些發軟,發綠,這時我們就可以把絲瓜給撈出來了。

絲瓜撈出來之后,我們把它放到涼白開里面,過一下水,防止絲瓜發黑。現在我們洗鍋,在鍋里倒入適量食用油,接著倒入一些大蒜末,一些生姜末,翻炒一會,炒出來里面的香味,炒絲瓜的油不用放得太多,這樣炒出的絲瓜吃起來就不會油膩膩的。

然后我們把絲瓜倒入鍋里面,翻炒一會,絲瓜經過剛才焯水之后,就會變得比較翠綠,發亮,炒絲瓜的時候,時間不能夠太長。時間太長就容易炒黑掉。接著倒入準備好的雞蛋絲,還有剛才調好的調味汁,繼續翻炒一會,翻炒的時間不要超過半分鐘,就可以出鍋了。

這樣一道簡單的炒絲瓜就完成了,用這個方法來炒絲瓜,炒出的絲瓜不出水不發黑,顏色翠綠,看起來就很有食欲,而且非常清甜入味,特別是在夏天的時候,很適合吃。記住這個方法,那麼以后炒絲瓜的時候,就不會炒得發黑又容易出水了。

在我們保鮮豬肉的時候,其實很多朋友就會直接把豬肉放到冰箱里面冷凍保存,肉店老板娘教我一個小妙招,用這個方法來保鮮豬肉,豬肉可以保存很長一段時間,而且保存的豬肉還都是新鮮的,今天小編就把這個保鮮方法分享給大家,下面讓我們一起來具體了解一下吧。

其實,很多朋友在保存豬肉的時候,都會直接把豬肉裝到保鮮袋里面,然后把袋口扎緊,放在冰箱冷凍保存,如果我們用這個方法來保存豬肉,那麼豬肉里面的水分就比較容易會流失,這樣沒放上兩天,豬肉上面就會結上大量的冰霜,從而影響到豬肉的口感。

我們用冰箱冷凍豬肉的時候,首先要注意以下這幾點,第一點,買回來的豬肉,不要用水來清洗,如果我們用清水洗了之后,再拿來保存,這樣就比較容易會滋生一些細菌,所以平時,買回來的豬肉,我們不要洗,就可以拿來保存了。

第二點,保存豬肉的時候,最好把豬肉直接切開保存,根據每餐家人的用量,切成小塊狀,豬肉切成小塊狀不但方便保存,而且每次拿取的時候,也是比較方便的。如果我們把豬肉大塊地保存,每次拿出來吃不完,又要放到冰箱冷凍,如果反復拿取豬肉,就容易影響到豬肉的保鮮期,而且還會影響到豬肉的口感,所以平時,我們保鮮冷凍豬肉的時候,最好切成小塊再保存,這樣就比較合適一些。

第三點,有時候,買的豬肉比較少,有些朋友就覺得,反正這些豬肉又不多,這幾天就可以把它吃完,就會把豬肉直接放到冰箱里面保存,如果我們直接保存,冰箱里面就很容易會串味,滋生一些細菌,從而加速豬肉的變質。所以平時,我們用冰箱來保鮮豬肉的時候,這三點,我們要注意一下。

接下來,給大家分享一下,老板娘保鮮豬肉的小妙招,我們需要準備一碗高度白酒,一碗食用油,然后把豬肉放在白酒里面完全浸濕,接著把豬肉放到食用油里面,再次浸濕,高度的白酒可以給豬肉表面殺菌,食用油可以鎖住豬肉里面的水分,以及營養成分,這樣我們在保存的時候,就可以讓豬肉保鮮了。

然后我們用保鮮膜把豬肉包裹起來,擠壓掉里面的空氣包裹密封好,接著把豬肉放到錫箔紙里面,繼續包裹一層。然后,我們把豬肉放到保鮮袋里面密封好,這樣就可以放到冰箱冷凍保存了,用這個方法來保存豬肉,我們把豬肉放到低溫的環境里面,而且豬肉也已經完全跟空氣隔絕開了,這樣就可以保存很長的一段時間,里面的豬肉都還是新鮮的。

關于冰箱保存豬肉的一些小常識,現在大家都了解清楚了吧,如果你家里買的豬肉比較多,或者家里剛殺了豬,豬肉太多不好放,想長時間地保鮮豬肉,那麼就可以用上這個方法來保存,這樣保存的豬肉,下次打開的時候,里面的豬肉還是很新鮮的。


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