紅薯葉炒熟後,總是黑色的,看著沒有食欲,教你一招,保證翠綠香嫩,好吃又下飯

紅薯葉富含維生素A、C、E,胡蘿蔔素,鐵鈣磷等營養成分,除此之外,經常吃紅薯葉還可以增強免疫力、具有降壓和通便排毒的作用。以前紅薯葉都是用來喂豬的,現在的紅薯葉,因為其營養價值和香嫩的獨特口感,成為人們餐桌上一道特別美味的菜式。尤其是炒紅薯葉,特別受歡迎。

 
 
 

很多人跟我說過,他們在炒紅薯葉時都喜歡直接下鍋就炒,導致炒出來的紅薯葉變黃發黑,青菜一變色,不但影響美觀,食欲也大大下降。那麼要怎樣才能炒出翠綠香嫩的紅薯葉呢?今天強嫂跟大家分享技巧,只需要在下鍋炒前多加一步,炒出來的紅薯葉既不發黃也不變黑,翠綠香嫩,特別好吃!

 
 
 

把紅紅薯葉的老梗摘掉,老的梗可以把皮撕掉,嫩葉直接摘下來即可。處理完後放入大盆中,加入淘米水浸泡10分鐘,這樣可以把紅薯葉自帶的液體浸泡掉一部分, 多加淘米水浸泡這一步,炒出來的紅薯葉才不會變黃發黑,往往很多人都忽略這一步了,以後在炒紅薯葉一定不能省略這個步驟。

 
 
 

浸泡10分鐘後把紅薯葉撈起,用流動清水再洗一遍。瀝幹水分備用。

 
 
 

起鍋倒入多一點的花生油,放入大蒜爆香,然後放入紅薯葉快速翻炒。炒至紅薯葉變軟就加入適量的食鹽,翻炒均勻。

 
 
 

待紅薯葉全部變軟,即可盛出裝盤。

 
 
 

總結:

1,炒紅薯葉下鍋前多加淘米水浸泡這一步,可以減少紅薯葉自帶的液體,這樣口感會更好,不至於有澀味。

2,鍋中一次性要放入多一些食用油,只要油多,炒出來的紅薯葉才不易變黃發黑,翠綠香嫩超級好吃。

用戶評論