蒸饅頭開水上鍋還是冷水上鍋?很多人搞錯了,難怪饅頭不好吃

如果家鄉是記憶深處的那座房,那麼鄉味就是那扇永遠不關的門。因為所有的孤寂和懷鄉,最終都會化作一口熱飯,然後歸於那些平淡又不平凡的日常。好看的皮囊千篇一律,有趣的靈魂萬里挑一,就算是吃貨,我們也要做最有趣的吃貨,就算吃胖了,我們也最可愛最有趣,沒有什麼是一頓飯解決不了的問題,如果有,那就是兩頓。大家好,我是貝姐美食。每天分享不一樣的美食。

饅頭是我們餐桌上少不了的食物之一,尤其是對於北方人來講,主要就是以吃饅頭為主的,所以饅頭更是離不開他們,而且對於饅頭這一食物,他們都是自己上手做的,不像我們南方人,就偶爾吃吃饅頭,都是在外頭店裡買,不過,對於長期吃饅頭的人來說,確實自己動手做更好一些,所以啊,咱南方人在做饅頭這一塊的功夫,肯定比不過人家北方人的。

相信有很多南方人自己動手做饅頭時都是毫無頭緒的,在揉面、發麵這一系列環節中,都不是很瞭解,是本以為自己做饅頭吃很簡單,等到饅頭蒸出來之後都沒眼看,塌的塌,裂的裂,賣相很差勁,所以,可別小看做饅頭這一功夫,還是有點講究的,還有就是蒸饅頭的這一過程也是十分要注意的,很多人都分不清到底該冷水上鍋還是開水上鍋呢,下面就讓我來教教大家吧,全是從一個麵點師那裡學來的,學他這麼做,每次蒸出來的饅頭都是暄軟好吃的。

【牛奶饅頭】

準備食材:牛奶、小麥粉、酵母粉、白糖

【製作過程】

1、備好一個大盆,挖一些小麥粉進去,再加入適量白糖,另一邊將牛奶倒入奶鍋裡加熱至30度左右,然後往裡加入適量酵母粉,攪拌均勻,隨後將調好的牛奶倒入小麥粉中,一邊拿筷子攪成面絮,然後直接上手將它揉成一塊光滑的麵團。

2、將揉好的麵團放進盆中,在盆口封上一層保鮮膜,將它端到比較溫暖的地方進行發酵,直到發酵至原來的兩倍大即可,然後取出,將其揉搓成長條狀,再捏出一個個面劑子,搓圓,饅頭生胚就這樣做好了。

3、將饅頭胚先放進蒸屜裡進行二次醒發,大約20分鐘,另一邊架鍋燒水,燒至七八十度後再把蒸屜中的饅頭端進去蒸制,中火蒸個20分鐘就熟啦,這時別急著掀蓋,讓它再鍋裡燜5分鐘再掀蓋取出來吃,這樣饅頭才能個個都很完整、漂亮。

內容未完結點擊第2頁繼續瀏覽
用戶評論