喜歡吃豬大腸的朋友多會選擇在飯店吃，原因便在於豬大腸難以清洗，如果處理不乾淨，吃著便會有異味，大大影響口感，在清洗豬大腸的時候，很多人會選擇加鹽加醋，但大廚表示這些其實都不用，只需一招方法，便可輕鬆將豬大腸處理乾淨，而且一點腥臭味都沒有，豬大腸不管怎樣做都好吃，下面我便會將豬大腸的清洗方法詳細分享給大家，學會後不用總是去飯店吃了，自己在家做吃著更放心，另外我家人都喜歡吃脆皮大腸，所以我便也會將其做法分享出來，希望大家也能喜歡。
備用食材：豬大腸500克，大蒜5瓣，生抽1大勺，老抽1小勺，料酒2大勺，香葉3片；
製作過程：第一步，豬大腸準備出適量，將其外側先加上點小蘇打，用手仔細抓搓一遍，直接加上幹麵粉，揉搓一遍，用清水將其沖洗乾淨；
第二步，將豬大腸翻面，裡面也分別用小蘇打和幹麵粉抓搓好，並且用剪刀將多餘的油脂剪掉，將豬大腸仔細處理乾淨，控下水；
第三步，生薑和大蒜處理乾淨切碎，將洗淨的大腸放入在鍋中，加上八角、香葉、花椒粒和幹紅辣椒，同時放入薑蒜、食鹽、醬油、老抽、蠔油和白糖；
第四步，加上3大碗水，用高壓鍋煮20分鐘的時間，這個過程中，準備一個小碗，放入30克麥芽糖、3勺白醋，取2片檸檬將汁水滴入在碗中，拌勻成料汁；
第五步，煮好的大腸撈出，將其表面吹幹，抹上拌好的料汁，再次將其表面吹幹，鍋中添油，燒至6成熱的時候，放入豬大腸，小火炸至皮變色變脆的時候就可以了。
小編總結：作為豬身上深受大眾喜歡的一個部位，豬大腸也不辜負大家的喜歡，其可以經受多樣的烹飪，不會讓人吃膩，而不管是用哪種方法做豬大腸，我們都需要事先將其清理乾淨了，如果殘留異味，豬大腸做的菜口感便會受到很大的影響，非常建議大家可以學習清洗豬大腸的方法，想吃自己就能做，不用總去飯店，鹵肥腸、爆炒肥腸、肥腸面等都是不錯的選擇，自己在家親手做，吃著也能更加放心。
1、清洗豬大腸，不加鹽也不放醋，大廚教我1招，用小蘇打和幹麵粉來清洗，小蘇打可以起到殺菌的效果，而幹麵粉則可吸附其中的雜質，這樣處理的豬大腸乾淨無腥臭味，吃著口感特別好；
2、鹵煮豬大腸的時候，其中可以根據個人的喜好搭配香料，可以幫助去除豬大腸的腥味，老抽的量不要太多了，否則顏色會很深，喜歡吃辣的可以多放幾個幹紅辣椒；
3、煮好的大腸塗抹上料汁，記得一定要將其表面風乾，才可下鍋油炸，否則很容易會濺油，炸大腸要熱油下鍋，小火慢炸，炸至其皮變脆的時候就可以了，撒上點孜然粉、辣椒粉吃特爽口。
清洗豬大腸用對方法和技巧，乾淨無異味，如果你也喜歡吃豬大腸，歡迎收藏學習豬大腸的這個處理方法，或者是將其分享給更多需要的人！
