分享16道懶人砂鍋菜做法,好吃還營養,最適合冬季吃,滋補又暖身

吃食是一種幸福,品味是一種情趣,下廚更是一種快樂!大家好,我是威名,一個愛下廚、愛做菜的男人!

天冷了,冷天最懶下廚了,因為冷天碰冷水特別痛苦,還有一點就是冷天炒菜上桌,還沒有開吃呢,很快就變涼了。因此冬天我最喜歡挑選一些簡單快手,但又營養滋補暖身的菜來做了,這個時候砂鍋菜就成了我們家餐桌上的主角。砂鍋菜不僅做法簡單,而且砂鍋本身獨有的密封保溫特性,冷天菜上桌也不容易變涼,開蓋吃還是熱騰騰的,特別過癮。

第一道菜:紅蘿蔔土豆燜牛排骨

準備食材:牛排骨400克、紅蘿蔔一個、土豆一個、八角適量、香葉2片、花椒適量、薑片適量、蔥花少許。配料:油鹽適量、一勺料酒、一勺生抽、一勺柱候醬

。1、紅蘿蔔和土豆去皮洗乾淨切塊待用;牛排骨洗乾淨待用。

2、鍋裡加入適量的清水,加入薑片,花椒和適量水煮開,將牛排下鍋焯水煮5分鐘洗乾淨備用。

3、準備一個小碗做調料,碗裡加入一勺料酒、一勺生抽、一勺柱候醬和少許水拌勻待用。

4、鍋燒熱,熱鍋涼油放入八角,香葉和薑片炒出香味來。加入牛排骨下鍋翻炒。加入調味汁翻炒均勻。再加入適量水,蔥結和紅蘿蔔大火煮開。倒入砂鍋裡煮1小時,加入土豆下鍋煮。

5、煮15分鐘,將土豆煮軟爛即可。煮好連同砂鍋一同端上餐桌撒上少許的蔥花點綴提香即可享用,這樣一道家常版的:紅蘿蔔土豆燜牛排骨就做好啦。

第二道菜:魚骨臘魚煲仔飯

準備食材:米一杯、臘魚適量、魚骨適量、生薑絲少許、蔥花少許。配料:生抽、蠔油、生粉適量、適量麻油。

1、大米洗乾淨放入適量水泡30分鐘待用。(表面的黑色顆粒是添加了雜糧)。米先泡一下,這樣煮的時候更容易煮軟。臘魚洗淨切塊待用、魚骨洗乾淨放入適量生薑絲、生抽、蠔油和生粉拌勻醃制10分鐘待用。

2、準備一個小碗來調料汁,碗裡加入半勺糖、一勺生抽、一勺蠔油、適量麻油和兩勺開水。

3、將配料攪拌均勻後待用。將泡好的米倒入砂鍋內,加入剛剛沒過米的水,大火煮開轉小火煮至水收幹。加入醃制好的魚骨和臘魚塊下鍋。沿著鍋邊淋適量油,蓋上鍋蓋繼續燜至食材熟。

4、關火後繼續燜5分鐘,再揭開鍋蓋,淋上調味汁,即可。這裡我們不需要在料汁裡額外加鹽調味了,因為臘魚和配料中已經有足夠的鹹味了。熟透後連同砂鍋一同端上餐桌,趁熱撒上少許的蔥花點綴提鮮,這樣一道家常版的:魚骨臘魚煲仔飯就做好啦。

第三道菜:魚肉白菜煲

準備食材:魚腩一塊、白菜一顆、蒜頭和薑絲少許。配料:油鹽適量、生抽少許、蠔油少許。

1、白菜洗乾淨切塊待用。魚腩洗乾淨切塊裝盤,加入適量鹽和生粉,拌勻備用(加鹽是為了增加底味,加入生粉是方便定型)。

2、平底鍋燒熱,熱鍋涼油放入魚腩煎至兩面金黃起鍋待用。鍋燒熱,熱鍋涼油放入蒜頭和薑絲炒出香味來。

3、加入白菜菜下鍋翻炒至斷生。接著加入適量蠔油提鮮翻炒均勻。準備一個砂鍋,將炒好的白菜放入砂鍋內。面上碼上提前煎好的魚腩塊,淋上少許生抽。

4、蓋上蓋子,煮開煮5分鐘,最後下少許鹽拌勻,即可。(魚塊已經加鹽醃制過了,所以這裡放少許鹽調味即可,不要多放以免太鹹了)。煮熟連同砂鍋一同端上餐桌即可享用,這樣一道家常版的:魚肉娃娃菜煲就做好啦。

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