綠豆湯想快速「開花起沙」,別直接下鍋,教你10分鐘起沙烹煮法

綠豆湯屬於夏秋兩季的解暑佳品, 綠豆營養價值高,關鍵還具有藥用價值,採用綠豆熬湯,能夠起到清熱解毒、利水消腫、消暑祛濕等效果,特別清新甜潤,止渴消暑,但是綠豆湯想煮得好喝,就一定要把綠豆熬開花、起沙質,可很多人在烹煮綠豆湯時,卻被這個關鍵細節難倒了,就算通過長時間熬制,都很難把綠豆熬得開花起沙,導致口感差強人意,如剩飯泡水一般難吃。

本期小鹿分享一個烹煮綠豆湯的「開花起沙」小妙招給大家,簡單快捷易掌握, 綠豆湯想快速「開花起沙」,別直接下鍋,教你10分鐘起沙烹煮法,綠豆湯通過這方法烹煮,綠豆不僅能夠快速開花,大概只要10分鐘左右,還能大大縮短烹煮時間,下面來學習這個實用小妙招。

◇ 「陳皮綠豆湯&材料清單」:陳皮1片,綠豆150克,清水1500克,冰糖適量

◇ 「製作過程」:

步驟1|提前一晚把綠豆淘洗乾淨,放盆中,倒入覆蓋綠豆的清水量,放進冰箱的速凍層進行冷藏結冰, 注意是速凍,別放保鮮層,不然次日綠豆都發芽了!次日取出就是以下圖片的結冰狀,冰水完全把綠豆包裹起來了,其實也無需冷藏隔夜,只要完全結冰即可,一旦取出就要立馬烹煮。

步驟2|陳皮提前用溫水泡軟,用小刀把內瓣刮除乾淨,摘成小朵。

步驟3| 湯鍋中的水比例為【綠豆:水,1:10】的分量添加,大火燒沸,把綠豆冰塊整片放入湯鍋,大火熬煮。

步驟4|全程無需蓋鍋蓋,冰塊在沸水作用下很快融化,冷熱交替下,綠豆皮很快會被撐裂爆開,烹煮5~10分鐘,整鍋綠豆湯就熬成沙質狀態了,此時根據需求是否撈取綠豆皮了。

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