排骨吃法花樣多,分享17道做法,每一道都是色香味俱全,好吃的讓人停不下筷

排骨的花樣吃法,簡單易學,肥而不膩,肉嫩湯鮮,真解饞了。炎炎夏日,酷暑難熬,動動就出一身汗,每天要吃點兒好的,補充流失的營養,美食當前這心情也就跟著好起來。今天的主題是排骨,分享7道排骨的做法,蒸、烤、燉、燒,用不了多少時間,肉嫩湯鮮,吃得心滿意足,真是解饞了!

-----【蒸排骨】-----

蒸排骨用時不長,只需要25分鐘就能輕鬆脫骨,而且肉嫩入味,不要一滴油卻噴噴香,連僅有的那點肉湯都能就飯吃。

【材料】排骨500克,醬油30克,蠔油20克,鹽2克,黃酒30克,鮮薑1塊,大蔥1段,幹辣椒2個,黑胡椒少許,澱粉30克,香蔥1棵,小米辣1個

1. 排骨泡涼水10分鐘,將排骨中的血水排淨;

2. 鮮薑切絲、大蔥切絲、放入醬油、蠔油、黃酒、鹽、幹辣椒段、黑胡椒粒入排骨盆中,用筷子翻拌均勻,醃至少半小時,充分入味;

3. 將醃制好的排骨放入大盤中,如果能吃姜,把姜絲也一同放入,醃排骨的湯汁也一同倒入,再舀2小勺澱粉,能更好的將肉汁鎖住,吃起來肉嫩;

4. 將排骨與澱粉充分拌勻,不要太厚,有薄薄一層即可;把排骨擺盤,看上去更漂亮些;

5. 將排骨盤放入冷水鍋,定時25分鐘,看排骨塊的大小、肉薄厚程度、所選用的豬的老嫩來調整時間;

6. 出鍋後噴噴香,撒上香蔥末增色添香,紅色小米辣圈點綴其中,也愈發誘人。

-----【排骨冬瓜百合湯】-----

冬瓜是現在最常見的瓜類蔬菜,它口感脆嫩,汁多豐富,百合和冬瓜煮一鍋湯,特別適合夏天食用。

【材料】排骨500克,冬瓜500克,幹百合1小碗,鮮薑2片,鹽少許,水適量

1. 排骨剁小塊,洗去殘渣,清洗乾淨;

2. 焯水去掉雜質,煲出來的湯會非常清澈;

3. 排骨入燉鍋中,加適量的熱水,中途儘量不加水了,如果確實需要加,也要加熱水,防止排骨肉受冷緊縮而不爛;加兩片薑去腥;

4. 選擇燉湯的程式,2小時,也可以根據喜歡的口感調整時間;

5. 排骨快煲好時,將冬瓜洗淨,去籽,帶皮切塊;

6. 幹百合需提前洗淨泡軟備用;

7. 出鍋前15分鐘左右時,將冬瓜塊倒入湯中;

8. 再將泡好的百合幹倒入湯中,15分鐘後出鍋,根據口味撒鹽。

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