蠔油可不能亂放,為了健康,記住「3不放3不吃」,做菜更鮮更營養!

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現在生活條件越來越好,除了家裡常備的油鹽醬醋,蠔油也是一款家家必備的調料品之一,蠔油顧名思義是以鮮蠔為原料,經過煮熟取汁濃縮,加上輔料精製而成,色澤呈紅褐色,形態呈半流質狀,黏稠度比較適中,相比於醬油來說,營養價值就更高一些,鮮味也就更加濃鬱。平時在家做菜時放一點蠔油,不但可以起到增香、提鮮的作用,還能增加菜品的色澤。

由於蠔油可以作為日常提鮮、增鮮的主要調料,因此很多人把蠔油拿來代替生抽使用,不管做什麼菜都會用上蠔油。但蠔油無論是製作工藝還是原材料,都和生抽的大為不同,使用方法也是有較大的區別。如果隨便放蠔油,不僅起不到提鮮的效果,甚至會影響身體健康。所以,下面小達人就分享大家蠔油的使用小知識,謹記「3不用3不吃」,為了家人健康,一起來看一下吧!

1、麻辣類的菜品不用麻辣口味的菜餚例如水煮魚、麻婆豆腐、辣子雞丁、毛血旺等非常受歡迎,但在烹飪這類菜餚時不適合添加蠔油,因為這種菜餚比較重口味,吃的就是那股辛辣味,而蠔油的作用主要是提鮮,如果加入蠔油,不僅鮮味會被麻辣味掩蓋住,甚至會導致菜品口感有所下降。

2、紅燒類的菜品不用像是紅燒肉、紅燒魚、紅燒排骨等紅燒類菜餚,一般需要用到八角、花椒等香料,這樣的香料本身味道比較重,與蠔油的鮮味不搭,甚至還會破壞菜餚的口感。所以做這些重口味的菜餚,無需使用蠔油。

3、醃製類的食物不用醃製類的菜都不要加蠔油,一是因為這類食物基本都是用食鹽醃製的,再加入蠔油只會讓醃菜更鹹,二是醃菜通常是需要長時間發酵的,而蠔油屬非發酵製品,醃菜加入蠔油後就容易變質,不利於長期存放,所以不需要放蠔油。

1、痛風病人、腸胃不好的人不能吃蠔油含有高嘌呤,吃這類醬料容易造成鹽量超標,吃多了容易誘發痛風,所以患有痛風的病人要特別注意。而且生蠔性微寒,會刺激腸胃,對於脾胃不好的人來說,也要減少食用量。

2、對牡蠣過敏的人不能吃除了對牡蠣或生蠔過敏的人,對海鮮過敏的朋友也不能吃,因為蠔油是用生蠔熬成的,屬於海鮮製品,雖然蠔油用量較小,但對海鮮過敏的朋友還是不要吃蠔油。

3、開啟後未冷藏的蠔油不要吃蠔油屬非發酵製品,在高溫或常溫的環境中容易產生微生物,變質的蠔油吃了肯定會危害省體健康的,所以開蓋後的蠔油需要冷藏保存,這樣可以防止細菌繁殖和變質。

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