嗨，歡迎閱讀這篇文章，我是小編瓶蓋，世上唯有愛與美食不可辜負，感謝您的閱讀，我們開始正文吧客家這一鍋蘿蔔煲也是我們客家人百吃不膩的家常菜，冬天時有時一周都要吃兩三次，搭配著不同的肉類做，都是很不錯的，今天我准了一隻豬腳來搭配，做法簡單，配料少，喜歡吃蘿蔔的一定要試試哦。
食材準備：蘿蔔4個，豬腳1只，薑3塊，蔥1小把，料酒，花生油，鹽，1勺白糖，生抽，老抽，開水，蔥花等。
詳細做法步驟如下：
第一步：先準備一隻豬腳，我們這邊的人吃豬腳喜歡買前腳，也叫豬手，肉質口感都比較好，豬腳要先把外面的表皮燒一下，再用流動的水邊沖邊用小刀刮乾淨，處理乾淨後把豬腳砍塊，大小自己隨意，然後冷水下鍋把豬腳焯一下水，加入幾塊薑片，1個蔥結，一小杯料酒，不用蓋鍋蓋調大火煮。
第二步：豬腳焯水的這個時間我們再準備多一點的姜，把姜去皮洗淨後切成片備用；鍋中的豬腳燒開後再煮兩三分鐘就可以了，關火後把豬腳撈出來，再用熱水沖洗乾淨表面的雜質，然後放一邊瀝幹水分。
第三步：豬腳瀝幹水分後，準備一個炒鍋，稍微大一點的鍋來，冷鍋下豬腳，然後調中火慢慢翻炒，把豬腳的水分炒幹一點，炒幹後淋入少許的花生油，把準備好的薑片也一起放進去，繼續中火翻炒，炒至劈劈【啪☆啪】響了，灑上一圈料酒，繼續翻炒均勻後調小火，炒香後加入適量的鹽，1勺白糖，一點點生抽，還有少許的老抽調色。
第四步：調料加好後繼續小火慢慢翻炒，這一步一定要小火哦，因為加了醬料很容易糊鍋的，把豬腳翻拌均勻上好色後，加入適量的開水，水量能沒過豬腳就可以了，然後調大火把它燒開。
第五步：豬腳燒開後關火，帶汁一起轉入提前準備好的砂鍋中，蓋上鍋蓋，調大火再次燒開後轉成小火煲半個小時。
第六步：待豬腳煲得差不多了，我們把準備好的4個蘿蔔削皮洗淨，然後把它們都切滾刀塊，稍微大塊一點也可以。
第七步：砂鍋中的豬腳煲了有半個小時了，現在打開鍋蓋調大火，把切好的蘿蔔鋪到豬腳面上，再蓋上鍋蓋，燒開後調中小火繼續煲多20分鐘。
第八步：時間差不多了，把蘿蔔和豬腳煲至自己喜歡的軟爛程度就可以了，汁可以多留點，因為這一鍋蘿蔔豬腳煲的汁是很鮮美的，用來拌飯吃都非常開胃，關火後撒上點蔥花就可以開吃了。
這一鍋客家蘿蔔豬腳煲就做好了，喜歡的朋友試一下，汁多鮮美味道香，豬腳和蘿蔔都是軟軟的口感，入味又好吃，天冷了這樣做一鍋，都不用準備其他菜了，煲一大鍋飯都能吃光光。
