隨著我們社會的發展越來越快，我們的生活水準也是蒸蒸日上，不能說頓頓都是大魚大肉，最起碼每一頓都是有肉類的出現。魚肉也是我們在餐桌上經常能夠看到的一種肉類，其味道鮮美，營養豐富，是很多小夥伴很喜歡吃的。當然，菜衛衛也是特別的喜歡吃魚肉，不管是魚湯還是燉魚，都是特別的好吃。基本上三天兩頭都要吃一頓魚，而魚的做法菜衛衛最喜歡用來燉了，肉質滑嫩，口感鮮美，吃起來簡直很過癮。
燉魚
原材料：
一條魚，幾根蔥，一塊生薑，幾瓣蒜頭，兩塊八角，幾粒花椒，一湯勺料酒，一湯勺老抽，三湯勺生抽，一湯勺白醋，適量的食用鹽以及白砂糖。
具體步驟：
第一步，將買回來的一條新鮮的魚，用清水清洗乾淨後，用刀將其魚的魚鱗給刮乾淨，並且將魚的內部的內臟，魚鰓給清理乾淨，再用清水將魚的血水給清洗乾淨了，放到案板上，將其切成塊狀，放在一旁備用。
第二步，將準備好的蔥，生薑，蒜頭用清水將其清洗乾淨後，蔥切成蔥段，姜切成薑片，大蒜去皮後切碎，放在一旁備用。
第三步，取出一個鍋，鍋中倒入適量的食用油，開火將其燒至五成熱，將切好的蔥段，薑片以及蒜末放入鍋中爆炒，炒出香味後，再放入八角，花椒，倒入一湯勺老抽，一湯勺白醋，將其攪拌均勻。
第四步，攪拌均勻後，再放入一湯勺白砂糖以及食用鹽，將其煮至融化後，緊接著將切好的魚肉倒入鍋中進行煸炒。
第五步，炒至魚肉變色即可倒入沒過魚肉的清水，淋上一湯勺料酒，大火燒開後轉小火慢慢燉煮十五分鐘。
第六步 ，時間一到，湯汁變得濃稠，即可關火出鍋食用。
小提示：
1，在煸炒魚肉之前，需要先將所有的調味料放入鍋中進行加熱，翻炒均勻，這樣子等魚肉煸炒好後也基本入味了。
2，在燉魚的時候，切記要時不時地翻動一下魚肉，避免魚肉沾鍋了。
