俗話說得好「人間煙火氣,最撫凡人心」,閑品歲月,慢煮時光,在每一碗人間煙火中暢享人生,便是最好的生活狀態。大家好,我是小達人,是一個喜歡做好吃的、喜歡吃好吃的凡人,每天除了上班就是爬山和分享美食,如果你也喜歡美食,記得關注我哦~
每年的四五月份,正是桑葚成熟的季節,春風煦暖,新生的桑葉翠綠欲滴,隨風搖曳,桑葉下是那一顆顆三五成聚的桑葚,放眼望去,紅黑相間,像一顆顆寶石鑲嵌其中,真的很是誘人,正如詩中描述「又是春風化雨時,芳容依舊戀瓊枝。情懷已釀深深紫,未品酸甜盡可知」。這正是又到一年桑葚季,家家都做桑葚酒,作用拿錢買不到,把春天封存進罐子裡。
說到 桑葚,也稱「補血果」,也叫桑果、桑棗、桑子等,是桑科植物桑樹的果實,成熟的果實大多是紅紫色或黑色橢圓形聚花果,汁濃似密,甜酸清香,在民間素有「野果之王」的美稱,也是春夏的養生佳果,營養成分豐富,經科學家鑒定果內含有大量的遊離酸和16種氨基酸,此外還含有人體必需的鋅、鐵、鈣、錳等礦物質和微量元素,而且桑葚的果肉中還含有大量的花青素,經常食用可以滋陰補血、強身健體和養肝護胃的作用,因此在《 食療本草》記載:「桑葚,性微寒。食之補五臟,耳目聰明,利關節,和經脈,通血氣,益精神」。
桑葚這麼營養美味,但是食用期只是2個月左右,如何能一年四季都能吃到鮮美的桑葚,而且能夠使之作用發揮到最大化呢?別急,今天我就分享一個好方法,每年桑葚季一定要做桑葚酒,作用拿錢買不到,把春天封存進罐子裡,一起看看吧。
第一步:洗桑葚
眾所周知,桑葚由於其特殊的結構,表面凸凹不平、果肉長期裸露在外,難免會有灰塵和細菌,或者是寄生蟲隱藏在其中,這些都是我們用肉眼看不到的,因此洗桑葚尤為重要。
首先我們先用流動的水把桑葚沖洗一下,然後再次加入清水,水量沒過桑葚為宜,加入一勺鹽,食用鹽可以起到消毒殺菌的作用,再加入一勺麵粉,麵粉具有很強的吸附作用,可以將桑葚表面凸凹不平處附著的灰塵雜質全部吸附乾淨,然後攪拌均勻,搓洗一分鐘左右,你就會看到水已經變得相當渾濁了,這時候我們先不要沖洗,再浸泡5分鐘左右後,撈出桑葚用流動的清水多沖洗幾遍,注意桑葚浸泡的時間不要過久,否則會影響桑葚的味道和口感。
第二步:晾桑葚
清洗好的桑葚我們撈到大盤子裡,放到通風陰涼處晾乾表面的水分,切記做桑葚酒一定不可以有生水,否則會影響桑葚酒的保存期。
第三步:釀桑葚
桑葚晾好後,我們準備一個無水無油的罐子,裝一層桑葚撒入一層白糖,最後倒入高度白酒沒過桑葚即可,然後蓋上蓋子放入陰涼處保存,15天后就可以喝了。
桑葚酒釀好後呈寶石紅色或黑色,醇香,具有桑葚獨有的口感,飲用後回味綿延,而且作用拿錢買不到,據 《本草綱目》記載:「桑葚,搗汁飲,解中酒毒;釀酒服,利水氣消腫。」可見每年桑葚季一定要做桑葚酒,不但能把春天封存進罐子裡,一年四季都能吃到桑葚,而且作用真的拿錢也買不到。