早餐餅這樣做太好吃了,家裡有麵粉和土豆就能做,做一次饞一次!

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最近我家早餐餐桌上出現最頻繁的就是今天要分享的這道菜,主要是孩子很喜歡。既然孩子愛吃那就更棒了,早餐孩子一餐不落地吃,就不用擔心它不長個子了。這道早餐是非常素的做法,沒有一點葷,所以吃著很上頭,一點都不膩。不僅孩子愛吃,我這個大人也愛不釋手,這種清淡誘人的美味,對上了年紀的人來說太友好了。

這就是土豆絲卷餅的家常做法,我喜歡自己和麵,很多朋友為了省時間會直接買餃子皮來做面皮,這也是一種做法,算是簡易版本吧,適合沒有時間的朋友。我今天分享的就是自己和麵、擀面的版本。和麵、餳面需要時間,所以完全可以在隔天晚上做好,早上直接使用。這樣能省去不少的時間,當然前面說的用餃子皮會更省時間。

這道卷餅只需要麵粉跟土豆就能做了,想要營養均衡一點可以往裡面加入胡蘿蔔跟青椒,這樣吃著更有味道,層次也更豐富。面片擀得非常薄,包入餡料後再入鍋裡煎,外焦裡嫩的口感難怪孩子喜歡了,主要還吃著不膩。如果有嗜肉的朋友可以加點肉末進去炒,增加了脂香氣的土豆絲卷會更刺激食欲。面皮是採用半燙麵的方法做的,這方法做的面皮柔軟又筋道,主要放久了都不發硬。感興趣的朋友就收藏起來,在有空的時候做一做,下面就分享詳細的製作步驟。

【所需材料】

300克麵粉,3克鹽,90毫升開水,80毫升冷水,一個土豆,半根胡蘿蔔,一根青椒,適量鹽,適量蠔油,適量生抽,少許香醋。

【製作步驟】

1.300克麵粉放入盆中,加入3克鹽增加麵粉筋性。一半用90毫升的開水燙麵,攪拌成絮狀。另一半用80毫升的冷水和麵,也攪拌成絮狀。

2.下手揉成光滑的麵團,剛開始不好揉勻,可以先放10分鐘左右再揉。揉光滑後蓋上一張保鮮膜,餳發20分鐘。也可以晚上揉好麵團早上使用。

3.準備配菜,土豆先切成片,再切成絲,然後放到水裡洗掉表面那一層澱粉。

4.胡蘿蔔去皮,切成片,再切成絲。青椒也切成絲備用。

5.起鍋倒油,油熱倒入胡蘿蔔絲,翻炒到變軟。

6.加入土豆絲,翻炒均勻。

7.調入鹽、生抽、蠔油、香醋,翻炒均勻。最後把青椒加進去,翻炒到青椒變軟就可以出鍋了,盛出來備用。

8.餳好的麵團不用再揉了,直接搓成長條,分成幾個大小均等的面劑子,分大一點,比餃子皮大一點的就可以,接下來要擀成的面片比較大。

9.再把面劑子按扁,用擀麵杖擀成餃子皮大小的後面片。五張為一組,疊起來,蓋一張就在表面刷一層油防粘,後面才能揭下來。

10.先用手把它按扁一邊,這樣好擀。

11.擀成跟八寸盤子差不多的大小,厚度0.3-0.5釐米為宜。全部做好放入盤子上,上鍋蒸熟。開水上鍋,蒸個10分鐘左右就可以了。

12.蒸好後取出來,可以在面皮上扣個盤子用刀順著輪廓修整一下。一般家常吃就不用太講究了。有點溫熱的時候把它一層層揭下來。

13.取出一張面片,把前面炒好的配菜放到面皮底部,然後卷起來,卷到一半後,把左右兩邊對折過來。

14.然後壓著兩側的面皮繼續卷。全部按照這個步驟卷好,放一邊備用。不再煎的話就可以直接食用了。

15.起鍋燒油,油熱把生坯放進去,開口的地方朝下。小火慢慢煎。

16.勤翻面,煎到兩面定型。本身都是熟的,所以不用煎太久,煎出香味就可以了。

小貼士:

1.不煎的卷餅也很好吃,軟軟的,吃著筋道。

2.裡面的配菜可以根據個人的喜歡來替換,比如加入豆芽、青椒等,自己喜歡吃的就行。

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