香酥油條,不用泡打粉,教你油條店的老配方,油條蓬鬆酥脆有韌勁

好看的皮囊千篇一律,有趣的靈魂萬里挑一,就算是吃貨,我們也要做最有趣的吃貨,就算吃胖了,我們也最可愛最有趣,沒有什麼是一頓飯解決不了的問題,如果有,那就是兩頓。大家好,我是貝姐美食。每天分享不一樣的美食。

油條是一種古老的油炸麵食,口感鬆脆有韌勁,是很多地方的傳統早餐,油條配豆漿,營養又健康,油條最早可追溯到唐朝以前,人們通過炸制麵食(油炸檜)來表達憤怒,各地對油條的叫法不同,山西稱之為「麻葉」,華北地區則稱油條為「餜子」,廣東部分地區稱為「油炸鬼」,可以確切的說,大部分人都愛吃,而且百吃不厭,油條不僅能當早餐,還能在火鍋、麻辣燙、糯米糍、壽司中,看到它的身影,外面賣的油條雖然好吃,但是油脂重複利用,衛生條件令人堪憂,總有一種不健康的感覺,想吃油條不如自己做,有面有雞蛋就可以,做法也不複雜,今天教大家如何在家和麵炸油條。

早餐店的油條為啥炸的好吃?稍微懂點常識的人都知道,裡面加了泡打粉,泡打粉是什麼?它是一種白色粉末的化學添加劑,在合理的范圍內使用,能讓麵團發的更好,炸出來形狀筆直,酥脆可口,但是很多人掌握不了用量,隨意添加,反正都是賣給別人吃,這也是我為什麼少吃外賣油條的原因,泡打粉的性質是複合膨松劑、快速發酵劑,常用於製作蛋糕、饅頭、酥餅、麵包等食品,不宜長期大量食用,會對身體產生健康影響,甚至影響神經細胞的發育。

配方是跟早餐店師傅學的,家庭製作最合適,只要按照步驟和用料操作,保證都能製作成功,一回生兩回熟,孰能生巧,多試幾次就熟練了,在家製作,乾淨衛生,比外面賣的要放心。

早餐店油條配方

食材:高筋麵粉、小蘇打、酵母粉、雞蛋、牛奶

調味:食鹽、花生油

1、準備一個空碗,加入高筋麵粉300克,雞蛋一個,牛奶150克,酵母粉3克,小蘇打2克,麵粉儘量用高筋,這樣蛋白質多,口感也好吃,牛奶多預留10克,因為每款牌子的麵粉,吸水性都不同。

2、用筷子順時針攪成面絮狀,然後加入10克花生油,2克食鹽,入一下底味,接著就可以下手揉面了,用拳頭揣面,折疊,揉上2-3分鐘,每間隔10分鐘,揣面一次,總共需要重複3次,如果粘手就抹點油。

3、最後得到一個麵團,在外塗抹一層花生油,封鎖整個麵團的水分,蓋上一層保鮮膜,醒面30-40分鐘左右,放在溫暖的地方,零上20度左右的環境就可以。

內容未完結點擊第2頁繼續瀏覽
用戶評論