煮花生時,直接下鍋煮就外行了,70歲老媽教我正確做法,太香了

新鮮的花生外殼不均勻地裹著些許濕潤的泥土,捧到手中,一股泥土的清新氣息撲鼻而來,剝開花生,果仁飽滿粉嫩,像個粉胖子,用手輕輕一掐便有鮮嫩的汁水流了出來,太鮮太香了,我愣是沒忍住,貴也買了兩斤。

新鮮的花生營養又好吃,可以直接生吃,還可以煲湯做粥,煮著吃更是鹹香美味!說起煮花生,恐怕每個人都會,無非是花生洗乾淨了倒入鍋中,加水煮便可以了,但是要想煮出的花生有滋有味,那就有技巧了。我煮花生的方法是跟我70歲的老媽學的,開始我煮出的花生也是沒有滋味,跟老媽說了我的做法後,老媽笑著說我外行,原來這樣煮花生才更香更有滋味:

【準備食材】:花生1000克 鹽40克 八角和花椒適量

1.先將花生清洗乾淨,花生的表面凸凹不平,附著在上面的泥土很難清洗乾淨,所以我們要先將花生放在清水中浸泡10分鐘左右,這樣泥土被泡松、泡軟後,再用兩手輕輕搓洗,就很容易清洗乾淨了。

2.花生清洗乾淨後不要直接下鍋煮,還有一步很重要,那就是將花生挨個在頂部捏一下,捏開一個小口,這一步的目的是為了使花生更容易入味,而且還能節省煮花生的時間,雖然麻煩點,但一定不要省哦!

3.然後準備一盆清水(水和花生的比例為1.5:1),加入40克食用鹽(花生的量為1000克),再加入一小把花椒和三四個花椒,將鹽攪拌至充分化開後放入捏開口的花生,浸泡8個小時左右,我一般都是頭一天晚上泡上,第二早晨起來煮正合適,這一步也是花生入味的關鍵。

4.時間到了以後,將泡花生的水和花生一起倒入鍋中,蓋上鍋蓋,大火燒開後轉中火煮20分鐘左右。

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