新鮮的花生外殼不均勻地裹著些許濕潤的泥土，捧到手中，一股泥土的清新氣息撲鼻而來，剝開花生，果仁飽滿粉嫩，像個粉胖子，用手輕輕一掐便有鮮嫩的汁水流了出來，太鮮太香了，我愣是沒忍住，貴也買了兩斤。
新鮮的花生營養又好吃，可以直接生吃，還可以煲湯做粥，煮著吃更是鹹香美味！說起煮花生，恐怕每個人都會，無非是花生洗乾淨了倒入鍋中，加水煮便可以了，但是要想煮出的花生有滋有味，那就有技巧了。我煮花生的方法是跟我70歲的老媽學的，開始我煮出的花生也是沒有滋味，跟老媽說了我的做法後，老媽笑著說我外行，原來這樣煮花生才更香更有滋味：
【準備食材】：花生1000克 鹽40克 八角和花椒適量
1.先將花生清洗乾淨，花生的表面凸凹不平，附著在上面的泥土很難清洗乾淨，所以我們要先將花生放在清水中浸泡10分鐘左右，這樣泥土被泡松、泡軟後，再用兩手輕輕搓洗，就很容易清洗乾淨了。
2.花生清洗乾淨後不要直接下鍋煮，還有一步很重要，那就是將花生挨個在頂部捏一下，捏開一個小口，這一步的目的是為了使花生更容易入味，而且還能節省煮花生的時間，雖然麻煩點，但一定不要省哦！
3.然後準備一盆清水（水和花生的比例為1.5:1），加入40克食用鹽（花生的量為1000克），再加入一小把花椒和三四個花椒，將鹽攪拌至充分化開後放入捏開口的花生，浸泡8個小時左右，我一般都是頭一天晚上泡上，第二早晨起來煮正合適，這一步也是花生入味的關鍵。
4.時間到了以後，將泡花生的水和花生一起倒入鍋中，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中火煮20分鐘左右。
5.二十分鐘後，花生就煮熟了，為了讓花生更加入味，不要著急撈出來，繼續燜半個小時，然後再控水撈出裝盤。
這樣一盤鮮香又入味的鹽水煮花生就做好了，又香又入味，做鹽水煮花生時，可別只會加鹽煮，2個小秘訣，入味又省火，特香！1.煮花生時要先將花生捏開小口，浸泡8個小時後再煮，2.花生煮熟後不要直接出鍋，再燜半個小時會更入味。
