秋天要多吃菌菇!教你一道菌菇湯,味道鮮美,營養又健康,清潤又解膩

如果說到營養高的食材,就不得不提品種繁多的菌菇類,不管是黝黑爽脆的木耳、白嫩滑口的海鮮菇、肥厚爽脆的杏鮑菇,還是香氣十足的大花菇,所蘊含的營養都比普通蔬菜高,屬於營養食材中的優等生!

菌菇類均含有豐富植物蛋白、氨基酸、水溶性多糖、高膳食纖維,更有豐富的維生素和微量元素,甚至還含有很多蔬菜少有的維生素D族,對促進鈣質和骨骼吸收均有益效,讓我們的身體得到有價值的補充。

採用菌菇類燉素湯,既營養又好喝,一直都有民間俗話 「冬吃蘿蔔夏吃薑,一年四季菌菇湯」的說法,大家對前一句再熟悉不過,進食應季蔬菜能得到食補效果, 而採用菌菇類煮的素湯,卻適合一年四季品嘗。

無論單品種還是多種菌菇類混搭煮湯,營養都能保留在湯中,特別鮮甜,做法隨意,尤其現在乾燥的秋季,多喝菌菇湯補充營養,滋潤腸胃,還特別解膩。

秋天要多吃菌菇!教你菌菇湯鮮美訣竅,營養鮮甜,喝著清潤又解膩,很多人都不知道如何讓菌菇湯更鮮美,本期小鹿教你訣竅,以及菌菇湯做法,來看看小鹿怎樣製作吧。

◇ 【三鮮菌菇大蝦湯&材料】:鮮蝦,蘑菇,海鮮菇,金針菇,雞蛋,蔥薑,鹽,白胡椒粉,雞精,白醋,料酒

◇ 【做法】:

1|先把食材備齊,新鮮大蝦去蝦包蝦線,把蝦槍和蝦須剪去,開蝦背後放碗中,淋入少許料酒和白胡椒粉,抓勻醃制片刻;

金針菇和白玉菇折掉根部洗淨,蘑菇洗淨切片,薑片和蔥花備齊;

2|雞蛋打散在碗中,滴入幾滴白醋,下鍋煎成雞蛋餅,鏟出切成厚條狀;

3|本期採用的是 「中餐廳同款三禾鍋具的不粘奶鍋」烹飪,剛好烹飪一鍋,一餐吃完,光碟不浪費,鍋裡倒油,放薑片小火炒香,放入大蝦適當翻炒,其間不時地用鏟子碾壓蝦頭溢出蝦油 (這是菌菇湯鮮美的關鍵一)。

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