我家一周早餐,做法簡單,好吃又營養,每天不重樣,家人吃得很舒服

@ 生活小食光,一個有乾貨的美食科普網站,好看的皮囊千篇一律,有趣的靈魂萬里挑一。我是小編養生小達人,一菜一故事,與您一起分享生活的點點滴滴,遇見即美好。

一日之計在於晨,其實早餐對於我們非常重要,經過一夜的睡眠,我們的皮膚、呼吸中消耗了大量的水分和營養,前一晚所吃的飯已經消耗完,體內的血糖指數較低,需要通過吃早餐才能補充能量,否則會導致腦細胞活力不足,身體疲倦,記憶力下降,反應遲鈍。如果經常不吃早餐,還容易傷胃,所以不吃早餐對家人尤其是孩子非常不健康的。美好的一天還是從早餐開始吧,一定要認真對待哦。今天給大家分享一周的早餐,做法簡單,好吃又營養,每天不重樣,孩子都吃不厭。有了美味的早餐,春天的早晨才溫暖。

【蔥花雞蛋餅】

蔥花雞蛋餅是最簡單常見的一種早餐做法,不需要揉面,不需要發麵,只需要麵粉、雞蛋、蔥花,筷子一攪,香氣四溢,軟香筋道、口感鮮美、蔥香味十足。

食材準備:蔥花、雞蛋、鹽、麵粉

1、碗中加入200克普通麵粉,加入適量清水,邊加水邊攪拌,攪拌至完全沒有顆粒狀,成優酪孚乚狀的糊糊即可。

2、接下來打入4個土雞蛋,用土雞蛋做出的雞蛋餅才會更香,再加入少許鹽,順著一個方向繼續攪拌。最後加入蔥花攪拌成牛奶狀的稀糊就可以了。如果麵糊感覺濃稠了可以繼續加點純淨水。

3、平底鍋燒熱,滴入2滴油,油熱舀一勺麵糊到鍋中,麵糊定型後翻一下面,30秒左右一張餅就烙好了,速度非常快,特別的省時間。出鍋後切成自己喜歡的形狀即可享用。

【小籠包】

今天分享的是軟面小籠包,皮軟蓬鬆,口感和老面做的一樣好吃,一口氣能吃1個,餡香味美。

食材準備:麵粉、豬肉、香蔥、料酒、生抽、醬油、蠔油、鹽、生薑

1、先來做軟面,400克麵粉,4克酵母,400毫升清水,清水分3次加入麵粉,順著一個方向攪拌成筋性軟點的麵團,攪的時間越長麵團越有彈性,攪好後蓋上一層保鮮膜放入冰箱冷藏發酵一晚上。

2、準備新鮮的豬肉,八分瘦二分肥,口感吃起來不柴不膩,肉切好後放進絞肉機,加入薑片,攪成肉沫。加入料酒、生抽、醬油、蠔油、鹽、順著一個方向攪拌上勁。肉餡攪拌至拉絲後,再加入一把蔥花,攪拌均勻後肉餡我們就調好了,先放一旁醃制20分鐘。

3、經過一夜的發酵軟面就發好了,加食用堿2克去酸,再加入400克左右的麵粉攪拌均勻,這樣和出的面麥香濃郁,用軟面代替老面特別適合家庭早餐,簡單快速的懶人做法。

4、下一步揉面,麵團也不需要揉到很光滑吧,揉成條即可,再下手揪成劑子,撒上一些幹麵粉,劑子揉勻後,擀成包子皮。第二次所加的麵粉直接決定包子的軟硬程度,如果麵粉加少了,捏的包子褶花不會太明顯,但是會非常的暄軟。

5、調好的肉餡全部包好後,放在案板上進行2次發酵這次醒發10分鐘左右。

6、醒發好後的包子體積明顯變大,拿起來輕飄飄的就說明已經醒發好了。

7、水開後上鍋蒸15分鐘,燜3分鐘左右,小籠包就可以出鍋啦!打開蓋子香氣撲鼻,滿滿的肉香,蓬鬆柔軟。

【番茄疙瘩湯】

番茄疙瘩湯簡單快速,營養好喝又解饞,10分鐘就可以搞定一家人的早餐。

食材準備:番茄、麵粉、雞蛋、小白菜、油、鹽、香菇

1、首先準備100克普通麵粉,加入清水由裡到外來攪拌,攪拌至麵糊沒有顆粒狀,麵糊攪光後醒2分鐘即可。

2、準備配菜香菇切小丁備用,番茄切小塊備用,碗裡打2個土雞蛋攪散備用,再準備小白菜切成段放入盤中備用。

3、鍋燒熱,加入食用油,油熱 加入番茄開大火翻炒,加入食用鹽,讓番茄多出一些汁水,然後加入香菇繼續翻炒。加入開水,開大火煮開5分鐘。

4、接下來加入攪好的麵糊,邊倒邊用筷子攪拌,煮開1分鐘後下入小白菜,小白菜煮熟後,把攪好的蛋液畫圈倒入鍋中,出鍋前加入適量的香油,好了一道營養又快速的疙瘩湯就出鍋了。

【油炸小油條】

小油條這種做法手不沾面,不放泡打粉一樣外香裡軟,吃起來一點也不油膩,提前一晚上把麵糊調好,第二天花費10分鐘左右早餐就可以搞定,節約了不少時間哦!

食材準備:麵粉、油、雞蛋、香蔥、小茴香、酵母粉、鹽

1、普通麵粉400克加入酵母粉4克,鹽8克,溫水400毫升,攪拌至麵粉無顆粒,再加入1個土雞蛋。

2、順著一個方向一直攪拌,攪拌至這種粘稠度就可以了,蓋上蓋子,把麵糊放入冰箱發酵一晚上。

3、第二天早上把發好的麵糊取出來,這個時候你會發現麵糊發好後會出現很多小孔。再切點蔥花加進去,準備小茴香3克加到麵糊裡,然後用筷子攪拌一下,排一下裡面的空氣,蓋上蓋子後再次醒發5到10分鐘左右。

4、鍋內加入菜籽油燒熱,準備一個保鮮袋,醒好的麵糊裝進保鮮袋,從袋子的一角處剪開一個小口,油溫燒至6成熱時,把麵糊擠入鍋中,小油條飄起後給它翻一下面,全部炸至金黃後就可以出鍋啦!

【蒸胡蘿蔔絲】

胡蘿蔔維生素高,早餐每週蒸一次胡蘿蔔絲給孩子吃,孩子多吃胡蘿蔔有明目的作用,蒸好的胡蘿蔔絲好吃還不發粘,營養健康還快速。

食材:胡蘿蔔、麵粉、油、蔥花

1、準備3根胡蘿蔔削去外皮清洗乾淨。

2、用刮絲器把胡蘿蔔刮成絲,刀工好的朋友也可以用刀切哦!

3、先在胡蘿蔔絲裡面加入一點熟油,戴上一次性手套下手抓拌均勻,使胡蘿蔔絲上面都沾上油,再加入麵粉和玉米麵,繼續拌勻,讓胡蘿蔔絲上面都沾上麵粉。

4、水開後把胡蘿蔔絲放入蒸籠,開大火蒸5分鐘即可,出鍋後倒入一個大盆中,用筷子快速抖散防止粘連在一起,加入食用鹽、蔥花,喜歡吃辣的朋友可以加入蒜蓉、辣椒油,最後加入香油就可以裝盤啦。

【餛飩】

皮薄餡大的千里香餛飩,湯鮮味美,口感爽滑,看著就想吃上一碗,一次多做一點,放入冰箱冷凍,早上用來做早餐很方便哦!

食材:棒骨3根、麵粉、雞蛋、豬肉、洋蔥、生薑、香蔥、大蒜、紫菜、蝦皮、香菜

1、準備3根棒骨清洗乾淨後,冷水下入鍋中先焯水,然後把焯水後的棒骨放入砂鍋加入蔥段、薑片大火煮開後轉小火來燉2個小時。

2、下面來和麵,盆中加入400克普通麵粉,加入鹽2克增加麵粉的筋性,再加入2克堿面,1個土雞蛋,最後加入溫水180克左右少量多次加入,攪拌成絮狀後揉成光滑的麵團,做餛飩的面要稍微硬一些,這樣做出的餛飩口感才會爽滑勁道。麵團揉好後蓋上蓋子醒面30分鐘。

3、準備2斤豬肉剁成肉沫,肉沫裡面加入鹽、胡椒粉、味精、生抽、料酒、加入一個雞蛋可以使肉餡的口感更加的滑嫩,順著一個方向攪拌,最後再加入香蔥,蔥薑油,把肉餡攪拌上勁後我們的餛飩餡就調好啦!

4、準備一個洋蔥切成小塊,幾粒大蒜切兩半,生薑切絲,大蔥半根切小段,全部切好後放入絞肉機把這些配料打成小顆粒,不需要打的太碎。

5、鍋裡加入300克花生油,燒熱後加入一個八角,再加入打碎的蔥薑蒜,開中小火慢慢熬,不要著急,一定要耐心地等待,熬的過程中要多攪拌防止粘鍋,熬到下面這種微焦的時候加入一把蝦皮翻拌一下就可以關火了。 一定要注意蔥油熬的時間不宜過長,時間久了會有些發苦,口感就不好了。大家都知道千里香餛飩要想做得好吃,蔥油熬好這一步也非常的關鍵。

6、面醒好後取出用擀麵杖把麵團擀開,擀的過程中可以撒一些澱粉防止粘連,餛飩皮的面擀的要比餃子皮薄一些,擀到下圖這種薄厚的程度就可以了,最後再切成方形,漂亮的餛飩皮就做好了。

7、接下來包餛飩,餛飩一次可以多包一些,放入冰箱冷凍,隨吃隨取,早上用來做早餐方便多了。

8、鍋中水開下入餛飩,用勺子推動一下防止粘連,再來調一下料汁,碗中加入食鹽、胡椒粉、紫菜、香菜、蔥花、蝦皮、再加入熬好的蔥油,最後再加入熬好的骨頭湯,加入煮熟的餛飩,攪拌均勻後美味的千里香餛飩就做好了。

【番茄雞蛋面】

番茄雞蛋面這是最簡單美味的一種做法,口感爽滑筋道、酸甜美味,10分鐘就能解決一家人的早餐,深受孩子老人的喜愛。

食材:番茄、雞蛋、手工掛麵、香蔥、荊芥

1、做番茄雞蛋面選食材也很重要,我選用的是手工空心掛麵,2個番茄,番茄要選熟透汁水多一些的,另外再準備3個土雞蛋。

2、洗淨的番茄切成塊備用。小香蔥切成段,雞蛋打入碗中攪散,準備一把洗乾淨的荊芥備用。

3、鍋加油燒熱,下入番茄開大火翻炒,加入食用鹽,這樣可以使番茄更容易出汁水,番茄炒軟炒碎。

4、接下來加入清水,開大火煮開2分鐘,再下入麵條。

5、開大火繼續煮開,煮開2次後加入雞蛋液和荊芥,因為我用的是手工掛麵很容易就熟了,不需要煮太長時間,最後用筷子攪拌均勻就可以出鍋啦!

用最簡單的食材給家人做出營養又健康的早餐。好了今天的文章就分享到這裡,你們早餐都喜歡吃什麼呢?

用戶評論