入秋老鴨湯怎麼煲?廣東人愛這樣搭配湯料,一周煲2次,味香好喝

入秋後天氣越來越乾燥了,在廣東,人們都愛時常煲一鍋靚湯來滋潤一下,不僅可以增加食欲,還營養好喝,不過煲湯也有很多技巧的,特別是在搭配湯料這一步,非常有講究。

今天就跟大家分享一鍋廣東老鴨湯的煲法,搭配的食材很簡單,都是一些家常食材,只要掌握好幾個實用小技巧,用老鴨煲出來的湯還是很美味的,而且沒有一點腥騷味,濃郁好喝而且營養豐富。

食材準備:老鴨肉一大塊,冬瓜1塊,黃豆1碗,8粒瑤柱,薑1塊,料酒,鹽,胡椒粉等。

詳細做法步驟如下:

第一步:先準備一斤左右的冬瓜,煲湯的冬瓜老一點都沒關係,不用去皮,拿把小刷子把冬瓜表皮刷乾淨,然後再把它切大一點點的塊,囊和籽也不用去掉,切好一起放進砂鍋中。

第二步:準備一碗新鮮的黃豆,清洗乾淨後和冬瓜一起放進砂鍋中,準備一塊薑,不用去皮,洗淨後切片加到砂鍋中,再準備8粒瑤柱,也一起加到砂鍋中備用。

第三步:準備一塊老鴨肉,半隻或四分之一隻鴨就差不多了,鴨肉要挑老水一點的水鴨,鍋夠大的話也可以用一隻來煲,把鴨肉處理乾淨後砍稍微大一點的小塊,然後冷水下鍋把鴨肉焯一下水,加入幾塊薑片,灑上點料酒,不用蓋鍋蓋,大火燒開後煮它兩三分鐘就可以了,血水煮出後把鴨肉撈出來再沖洗乾淨。

第四步:洗淨的鴨肉一起加到砂鍋中,然後加入適量的清水,煲湯的水一定要在這一步加足,煲湯中途不宜加水,會破壞湯的營養成分,砂鍋煲湯不會幹很多湯水,稍微預算多兩三碗水就夠了。

第五步:蓋上鍋蓋,調大火燒開,燒開後繼續大火煲5分鐘,然後再轉中小火煲一個小時,這樣煲出來的湯才濃郁好喝。

第六步:時間差不多了,打開鍋中,調入適量的鹽和胡椒粉,攪拌均勻就可以開喝了,煲湯一定要食材新鮮,不需要下太多調料,這樣的湯才鮮香好喝而且營養。

這一鍋冬瓜老鴨湯就煲好了,喜歡的朋友可以試一下,秋季雖然天氣涼爽了,但是比較乾燥,所以也要多煲點湯水給家人滋潤一下哦。

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