炒米粉,焯完水直接下鍋炒是「大忌」,難怪粉絲粘鍋還成坨

米粉,在南方算是一種經常會吃的一種食物吧,它主要就是用大米製成的,口感還算Q彈,想必愛吃這玩意的人應該有挺多的。陽仔我就挺喜歡吃米粉的,尤其是炒米粉,裡面加雞蛋、豆芽、肉碎等等,一鍋爆炒之後,那香味撲面而來,吃起來的味道更是好的沒話說,不過,炒米粉雖好吃,但是要自己動手炒起來的話就有點困難了。

不曉得大家在炒米粉的時候會不會老是遇到這麼一個問題,就是在炒制的過程中,米粉很容易粘鍋,然後炒出來之後都是一坨一坨的,吃著口感一點都不順滑,之所以會出現這種狀況呢,那是因為你沒掌握好技巧,炒米粉,焯完水直接下鍋乃是「大忌」,米粉不粘鍋不成坨才怪呢,下面我們來看一下炒米粉的正確打開方式吧。

【準備食材】:米粉、雞蛋、青菜、胡蘿蔔、料酒、生抽、食鹽、食用油

【炒制過程】

1、青菜去蒂,將菜葉掰開來,下水沖洗乾淨,再切成小段;胡蘿蔔去皮洗淨刨成絲;準備好一個碗,磕入兩枚雞蛋,便將攪成蛋液,記得裡面加一點料酒進去,能去腥。

2、架鍋添水,等水煮沸後下入米粉,進行焯水大約1分鐘,之後撈出來立即投放到裝有涼水的盆中浸泡,等到快要下鍋炒制的時候再把米粉撈出來,控幹水分後放入一個乾淨的盆中,並添加適量的生抽、料酒和食用油進去,拌勻。

3、架鍋燒油,倒入蛋液炒至凝固後再劃散開來,接著將拌好料的米粉滑入鍋中,同時將菜葉和胡蘿蔔絲下入鍋中,大火翻炒,最後再下入少許食鹽和料酒進行二次調味,炒熟之後即可關火出鍋裝盤啦,一盤香噴噴的炒米粉就製作完成啦!

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