吃食是一種幸福，品味是一種情趣，下廚更是一種快樂！大家好，我是威名，一個愛下廚、愛做菜的男人！天冷了，喝一碗熱乎乎的粥暖心又暖胃，夏天喝綠豆粥，冬天當然要喝紅豆粥了，都說豆類營養，吃啥補啥，紅豆的營養價值眾所周知，大冷天的，少吃點水果，多吃紅豆好處多多。
去市集市上買紅豆，有兩大桶，仔細一看形狀不同，有圓形和橢圓形，問了一下區別，老闆說橢圓形的是赤小豆，這種就是和薏米一起煮有藥用價值的紅豆，營養價值高，建議買橢圓形的，大家吃紅豆一般買哪種呢？
紅豆吃法非常豐富，可以做甜點，煮湯，麵食等等，香糯的口感深受大家喜愛，它雖好吃，卻比較難煮，都知道豆類很硬，不易煮爛，其中紅豆是最硬的，所以吃紅豆必須提前一晚上浸泡，沒辦法做到隨吃隨做。今天就分享個紅豆的簡單做法，用這個方法一次煮好存冰箱，隨吃隨取，特別省事，跟我學起來吧。
紅豆清洗乾淨，浸泡2個小時倒入鍋中，加入剛剛沒過紅豆的水，切記不要加多了，否則就變成了一鍋粥，蓋上鍋蓋大火燒開，煮大約一個小時。
也可以用高壓鍋燜十幾分鐘，不需要煮開花，煮到水分快要幹了，像我圖片這樣，轉成慢火翻炒，直至把水分炒幹。然後再撒上少量白糖，白糖有防腐防散的作用，既能增加紅豆的保存時間，也會大大提升口感。
把白糖翻炒均勻，關火自然晾涼，如果是高壓鍋煮的，也要用炒鍋炒一下，這一步不能少的，最主要的就是不能把紅豆炒爛，一定要個個都完整。
晾涼後，把紅豆用保鮮膜裹緊，形狀隨意，然後放入冰箱冷凍保存，吃的時候簡單一煮就非常軟爛了，加了少量白糖的紅豆口感好，而且再煮的時候不會散掉，和新鮮的一樣，這樣隨吃隨取非常方便，免去了提前一晚上浸泡的繁瑣過程。
紅豆經過這樣處理和保存之後，做蛋糕，煮奶茶或者做豆沙包的餡料，都可以，今天咱要分享的重點是紅豆的製作，這樣做存儲時間長，口感新鮮不散，食用方便省事，像蒸饅頭的時候我都會夾一些，營養又好吃。不光紅豆可以用此方法，黑豆，綠豆都可以，這種方法簡單實用，喜歡的朋友收藏試做一下吧
這裡沒有華麗的語言，沒有富麗堂皇的環境，有的只是用心為家人做菜的威名；有不足之處歡迎各位多多指教！在美食世界裡，咱們一起進步，為家人做更多更美味的食物！
