不管炒什麼青菜,牢記2個竅門,青菜鮮嫩翠綠,不比飯店裡的差

天冷了越來越注重養生,尤其是在飲食上,講究葷素搭配,營養均衡。雖說只喜歡吃肉,牛肉、豬肉、雞肉等各種肉類都是我的最愛,但是還是強迫著自己每頓吃一點小青菜,讓自己攝入的營養更加全面。

說到小青菜,肯定很多人都不願意吃,這種沒滋沒味的東西,賣的價格還很貴,油菜、生菜這些,有的時候比普通的蔬菜價格都要高很多。

我自己在家做的青菜,感覺一點也不入味,而且炒出來油膩膩的,完全不想吃。全家都不喜歡,久而久之也就不想做了。但是在飯店吃到的卻不同,也不知道廚師是怎麼炒的,比自己在家做的好吃百倍。

原來不管炒什麼青菜,都需要牢記2個竅門,這樣炒出來的青菜更鮮嫩更翠綠,一點也不比外面飯店裡的差。如果你想炒出更好吃的青菜的話,下面來看看這2個小妙招吧。

【炒青菜的竅門】

1、炒青菜前要焯水

在炒青菜的時候,這一點很多人都沒有做,其實加上焯水這一步,青菜才會保持翠綠的顏色,並且再下鍋炒的話,可以更加脆嫩。

在焯水的時候,可以加上一點鹽和食用油,青菜不會變色,能夠保持原本翠綠的顏色,而且會更加鮮亮。

2、炒青菜時大火快炒

炒青菜切忌用小火,大火快炒才是最正確的方法。很多人喜歡小火慢慢炒熟,雖然是熟透了,但是青菜出水量大,吃起來就沒有脆嫩的口感了。而且長時間炒制,青菜的顏色也非常容易改變,有的時候就會發黑。

大火快炒,在短時間內就可以炒熟,有效減少青菜的出水量,吃著更加脆嫩。

【蒜蓉炒青菜】

食材:青菜、大蒜、鹽、雞精、食用油(豬油)

1、青菜擇洗乾淨後備用,鍋中放水,加上一勺鹽和3滴食用油燒開,接著再將青菜放進去焯水。放進去5秒左右就可以撈出來,長時間焯水也很容易使青菜變軟、口感不脆嫩了。

2、準備幾瓣蒜,將其切成蒜末。鍋中放豬油,炒出來更香,家裡沒有的話放普通的食用油也行。把蒜末放到鍋裡爆香,接著開大火,把青菜放進去快速翻炒。

3、翻炒幾十秒之後,青菜斷生後,加上鹽和雞精,翻炒兩下出鍋即可。

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