俗話說:「五穀雜糧壯身體,青菜蘿蔔保平安」,可見合理正確的飲食對於身體健康有著至關重要的作用。84歲的鐘南山院士之所以看起來神采奕奕,除了平時加強鍛煉之外,合理的飲食也是身體強壯的關鍵。
鐘南山對於合理飲食的兩大原則就是「食不過飽」,「早餐吃好」,這兩點雖然看起來很簡單,但其實大多數人都不到,尤其是「早餐吃好」,很多人早餐趕時間上班,隨便吃一些僅僅只是為了填飽肚子,至於營養不營養,也就無關緊要了。
鐘南山在演講時告訴大家,早餐要吃好,熱量占全天的30%,以豆奶、蛋類、果蔬為主,午餐熱量占全天40%,以肉魚禽蛋豆為主,晚餐占熱量30%,以五穀食物類為主。
另外鐘南山還推薦了10種「超級健康食物」——牛油果、大蒜、菠菜、黑巧克力、西蘭花、檸檬、鮭魚、薯類、豆類、核桃。在鐘南山推薦的食譜中,其實並沒有什麼名貴的菜肴,都是一些普通的家常食材,今天咱們就看看鐘南山院士的一日三餐究竟是怎麼吃的!
紅豆粥
鐘南山的早餐,包括:兩個柳丁,一個蛋黃,好幾個蛋白,兩片夾了芝士的麵包,一大碗加了纖維餅乾的牛奶,一大碗紅豆粥。他還開玩笑的說「我的早餐你們可能吃不下。」
對於這樣的早餐,大多數網友說:「很營養,但多數人做不到」
,確實,這樣的早餐,簡單數一下,就有8種食材,雖說略有複雜,但是從營養角度來講,粗細糧搭配,營養非常均衡。清蒸魚
鐘南山最喜歡的一道菜就是清蒸鯇魚,他說:「長的又大又肥的魚,我是不吃的,喜歡清蒸魚並不是因為名貴,而是經過「瘦身」的鯇魚,多餘脂肪少了,口感更好,簡簡單單清蒸就好了」。
很多人可能不知道鯇魚是什麼,其實鯇魚一般是指草魚,而「瘦身」的鯇魚則是指脆鯇魚,它的養殖方式通常食用山溪水,水庫水,或者清澈的河水養殖,它的肉質相比普通草魚,更加的結實,吃起來清爽脆口。
白灼蝦
大蝦的營養成分不用多說,大家都非常清楚,它富含鈣、磷、鎂等多種營養物質,肉質也Q彈鬆軟,老少皆宜。新鮮的大蝦在開水中煮熟撈出,再配以簡單的蘸料,簡單卻不失美味。
鹽水菜芯
鹽水菜芯是粵菜的經典菜肴,堪稱素菜中的「佛跳牆」,口感清爽可口,又能解膩。開水中加入食鹽,下入菜芯,因為有鹽的滲透,菜芯變得更加翠綠和脆爽,撈起菜芯之後,用清東加鹽、味精、薑汁調好味澆在菜心上後即可享用。
魚頭豆腐湯
湯汁濃似鮮奶,豆腐嫩滑,吃起來不油不膩,是一道四季皆宜的美食,營養搭配均衡,而且容易吸收消化。新鮮的魚頭清洗乾淨後,放入鍋中先煎到兩面金黃,然後放入砂鍋中,加入幾片生薑去腥,然後倒入開水,煮到魚湯顏色變白,然後下入豆腐,再煮5分鐘,時間到了加入少許鹽和胡椒粉即可。
以上就是鐘南山院士的一日三餐,大家學會了嗎?總之在平日的飲食中,儘量避免多吃高脂肪,高熱量,以及醃制、燒烤、油炸等食物。