很多人買了雞蛋，都是直接放進冰箱冷藏保存吧，有些雞蛋不乾淨，會用水洗一下後放進冰箱，別再這麼做了，這是一種錯誤的做法。
任何食物沾了生水後，都容易變質，帶殼的雞蛋也一樣，洗了後放進冰箱，就會變成「壞蛋」，誤食這種雞蛋會產生嘔吐、腹瀉等中毒的情況，所以想要美美地吃雞蛋，一定要學會雞蛋的正確保存方法。
如何防止雞蛋變質呢？保存之前能不能洗呢？下面我就和大家詳細說一說，
在保存雞蛋之前，一定要買到新鮮的雞蛋，什麼樣的雞蛋才新鮮呢？大家記住4點就可以了，一挑一個准。
【新鮮雞蛋的挑選方法】
1、看顏色——新鮮雞蛋的表面有一層白色的物質，隨著時間延長會消失。
2、摸手感——新鮮雞蛋的蛋殼比較粗糙，如果很光滑就說明放了很久了。
3、聞氣味——新鮮雞蛋有淡淡的腥味，而不新鮮的雞蛋可能有臭味、酸味等異味。
4、聽聲音——放在耳邊晃一晃，聽不到聲音的雞蛋新鮮，有聲音說明不新鮮了。
【保存雞蛋的幾個誤區】
1、用水洗雞蛋
新鮮的雞蛋表面有一層保護膜，能夠阻擋空氣、細菌的入侵，讓雞蛋長時間不變質。而如果用水洗了後，這種保護膜就被破壞了，空氣、水分、細菌就會進入雞蛋內部，導致雞蛋壞掉。
2、把雞蛋冷凍
冷凍的保存時間長，但不適合雞蛋保存。雞蛋富含蛋白質、水分，如果冷凍的話會凝固，導致口感變差，腥味也較重。
3、雞蛋隨意擺放
很多人都是一次買一大袋雞蛋，回家後直接放進冷藏室就不管了，雞蛋有橫著的有豎著的，這樣不利于保存。
4、冷藏時間過長
冰箱的保鮮時間是有限的，並不是無限制的。一般雞蛋在冰箱裡最多只能放30天，過了這個時間就不新鮮了，而且營養價值也降低了，就容易變成「壞蛋。
【保存雞蛋的正確方法】
準備一些雞蛋盒，整盤買雞蛋的話就會有免費的。雞蛋不用清洗，一個個地放在雞蛋盤裡，要注意大頭朝上小頭朝下，這個姿勢不能錯。然後放進冰箱裡冷藏室裡保存，在1個月內吃完。
為了更好保存，建議大家一次不要買太多，按一天的食用量來買，如果一天吃3個，最多買90個就夠了。
【關于雞蛋的3個錯誤傳言】
1、只吃蛋白不吃蛋黃
因為蛋黃含有較多的膽固醇，所以很多人不吃蛋黃，不僅造成了浪費，還錯失了營養。
很多人認為蛋白的蛋白質比蛋黃多，這是錯誤的。蛋清中占絕大多數的是水，而蛋黃的營養比蛋清高多了，不僅是蛋白質多，而且脂肪、維生素、礦物質都要多，所以吃雞蛋不吃蛋黃就虧大了。
2、吃雞蛋不能喝豆漿
說豆漿中有一種物質，會降低雞蛋的營養，根本沒有那回事。只要把豆漿煮熟了，就可以和雞蛋一起吃。而且沒煮熟的豆漿也不能喝，記住了。
3、溏心蛋營養價值高
人們認為，烹飪時間短，流失的營養少，營養價值就高了，都是錯誤的說法。沒煮熟的雞蛋帶有細菌、病菌，是不建議食用的。所以以後別再吃溏心蛋了。
