超級簡單快手的港式馬拉糕,自己在家也能做,奶香味十足,鬆軟香甜,非常好吃!

廣式早茶,一直深受廣東人的喜愛,這也是廣東極具特色的一種飲食方式。早上起來,如果有時間的話,就去茶樓吃上一頓早茶,各種各樣的美食應有盡有,男女老少都喜歡,實在叫人愛不釋手。

說到茶樓裡的東西,我最喜歡的就是馬拉糕,看上去和紅糖發糕、和棗糕差不多,但是味道卻不一樣。馬拉糕的口感更Q彈更勁道,吃起來更加有嚼勁一些,不管是大人還是孩子,幾乎都對這道甜品讚歎不已。

說到傳統的馬拉糕,其實要想做出來,還得耗費好幾天的時間,因為其中發酵都需要3天。但是現在咱們不一樣了,技術有了更大的提升,而且做家常版也無需太過精緻。今天就教大家家常版的紅糖馬拉糕,Q彈鬆軟不塌陷,香甜濃鬱真好吃。

【馬拉糕】

配方:低筋麵粉150g、紅糖65g、白糖40g、木薯粉105g、泡打粉4g、酵母粉4g、玉米油15ml、溫水230ml

1、首先我們把紅糖跟白糖混合起來,然後倒入230ml的溫水,水溫大概在50℃左右即可,能夠把糖融化就行。攪拌至融化後,放在一旁稍微放涼,差不多30多度為宜。

2、下麵我們把低筋麵粉、木薯粉、叫米粉混合起來,最好是過篩一下,做出來會更細膩。把三種粉攪拌均勻之後,然後倒入放涼的糖水中,繼續將其不停攪拌,攪拌到裡面沒有乾粉的狀態。

3、攪拌好之後,在表面蓋上保鮮膜,放在家裡暖和的地方發酵,差不多1個小時的樣子。發酵好之後,我們繼續攪拌一下,然後把泡打粉倒進去,攪拌均勻,最後把玉米油倒進去,攪拌均勻。

4、準備一個模具,往裡面鋪一張油紙,或者在四周抹一層油,防止麵糊粘連。接著我們把剛才攪拌好的麵糊,從高處倒入模具中,然後在桌子上稍微震一下,把裡面的空氣排出去。

5、鍋內倒入適量的清水,燒開之後把模具放上去,全程中大火蒸,蒸30分鐘的樣子,然後就可以關火了。關火之後稍微燜一下,取出來即可,待其放涼之後,我們將其取出來切塊就行了。

馬拉糕做法很簡單,學會記得在家做起來,小孩子特別愛吃。但是個各位要記住,最開始糖水的溫度,一定要放涼一些,大概30多度最好,這樣不容易把酵母粉燙死,成功的機率會更高。

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