買花菜時,「散花」和「緊花」區別很大,大廚教你正確挑選,別再買錯了

@ 生活小食光,正所謂「人間煙火氣,最撫凡人心」,閑品歲月,慢煮時光,在風花雪月中蒸燉人生,大家好,我是小編養生小達人,一菜一故事,與您一起分享生活的點點滴滴,遇見即美好。

隨著生活水準的提高,人們對於吃食上的要求也變高了很多。之前只要對身體有益的蔬菜就會毫不猶豫的選擇,如今只認准「有機」二字。其實大家也不必太過糾結「有機」蔬菜這一點,因為市場上魚龍混雜,真真假假誰也不知道,倒不如隨心一點買,吃的還舒坦一點。

不過大家在隨心買的時候,還是要看一下每種蔬菜的不同,因為有的蔬菜是同一種菜,但是卻不是同一個品種,不同品種的菜,口感就是大不相同的。像這一類的蔬菜有很多,就比如我們經常吃的花菜,市場上的花菜分為「散花」和「緊花」,這兩種品種口味相差非常大!

花菜在很多地方也被叫做菜花,其實是一種蔬菜,所以大家不要再「花菜」和「菜花」傻傻分不清楚了!花菜還有一個很好聽的名字,叫「花椰菜」,營養豐富,含有大量的礦物質、蛋白質、維生素和碳水化合物等等,我家就經常會買回來炒著吃。

但是愛吃菜花的我們是否留意到,我們看到市面上賣的菜花有的是緊花的,有的菜花是散花的,那有的朋友就會有一些疑問,那就是我們買回來的菜花到底應該選擇緊花還是散花的呢? 其實我們在選擇菜花的時候,還是要注意我們選的是什麼樣的菜花,這樣才能有利於我們炒菜的時候更好吃,也就能吃到更美味的菜花了。

緊菜花和散菜花的區別:

1.外觀不同

緊菜花的表面是緊致的,一個挨著一個,顏色也是呈雪白色的,花朵大, 但是花莖短。鬆散的花菜就不一樣了,表面是鬆散的,花朵的顏色是黃白色的,花朵小, 但是花莖是修長的。

2.價格不同

買花菜的時候,商販會跟你講, 散菜花是有機蔬菜,價錢就會比緊菜花貴。其實並非如此,有機蔬菜的判斷標準是根據它所生長環境來判斷的,而並非是它的外貌。營養價值也沒有什麼不同,大家在買的時候千萬不要被商販忽悠了。

3.口感不同

大多數散花的口感都屬於比較清脆的,適合用來涼拌和生炒那些,但是緊花就比較不同了,它的口感會比較軟糯,而且在其烹飪之前都得先進行焯水的,因為它的縫隙小,清洗起來比散花要麻煩得多,容易有蟲卵、農藥等殘留在裡面,所 以,我們在購買花菜的時候,最好就挑散花的花菜准沒錯,口感好,還容易清洗,吃的也放心。

經過了上面的對比,大家就應該都明白該買什麼樣的菜花來吃了,也搞懂其中的區別了,哈有什麼不一樣的,歡迎大家在評論區裡面補充。

幹鍋花菜的做法

花菜買回來以後用手給掰開,再用刀來劈開,這樣大小均勻,容易入味。放進鹽水裡面浸泡一下,清洗乾淨。 五花肉切成薄片準備好了,還有幹辣椒,蔥花和大蒜切成小段準備好。 鍋裡面燒熱把花菜放進去直接炒,不用加油,然後炒得變黃變軟撈出來。 鍋裡面繼續倒入食用油燒熱,把五花肉先放進去翻炒一下,油脂煸炒出來以後,再下入蔥蒜,幹辣椒,少量的鹽和老抽上色,最後把菜花下進去翻炒,這樣幹鍋花菜就做好了,喜歡吃的小夥伴快學起來。

買花菜,「散花」和「緊花」區別很大,教你怎樣挑選,別再買錯了!掌握了這些關於花菜的小知識,以後買花菜時,就能買到自己心儀的那一種啦!

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