自古以來，木耳是一種藥食兩用的植物，不僅常被人們入藥使用，還是尋常百姓家的餐桌佳餚。

泡水後的木耳肉質豐厚，色澤黑亮，木耳的味道鮮美，可葷可素，即可做成開胃爽口的涼拌木耳，又可以和肉、蛋等一起烹飪成美味的熱炒，既方便又好吃。

但是很多人在做木耳的時候，做不出原有的爽脆口感。因為它是乾貨，在做菜之前，木耳在水中煮一下是比較好吃的，如果木耳煮的時間比較短，木耳的口感就會發硬，木耳中的細菌也不能很好的殺去，如果煮的時間過久，木耳的口感會變得軟爛不爽口。

另外，木耳炒制時，經常會遇到木耳炸鍋的情況，木耳會在鍋裡一個勁的【啪☆啪】爆響，有時木耳還會從鍋裡蹦出來，容易導致皮膚灼傷，非常危險。

那麼木耳煮多久能熟呢？那麼炒木耳怎樣不會炸鍋呢？

雞絲拌木耳

原料：雞胸脯肉200克、木耳50克、黃瓜50克、紅椒10克、熟花生碎50克、鹽、香油、生抽、紅油、糖、蠔油、蒜蓉、雞精

做法：1、雞胸肉洗淨切絲，用沸水焯熟

2、木耳洗淨後，撕片，也用開水煮3分鐘

3、黃瓜切絲

4、取一個小碗，將鹽、香油、生抽、紅油、糖、蠔油、蒜蓉、雞精調出一碗調味汁，