大家好，我們做菜時講究的是色香味俱全，但是菜的鮮美都是靠雞精和味精來提鮮。但你知道雞精和味精的區別嗎？很多人都不知道，趕緊跟著我一起來看一下吧。
我們平時做菜時都喜歡放一些雞精和味精來提鮮，很多人都不知道雞精和味精的區別，並且都說在高溫下千萬不要放雞精和味精這樣會有致癌的風險，他們說的是真的嗎？一起來看看吧！
味精其實就是將糧食作為原材料通過微生物發酵提取精製而成的調味品主要成分是谷氨酸鈉，有些人認為味精是化工而成的，其實這個說法是不正確的。味精是以大米、玉米等一些食量為原材料，經過發酵提取而成是一種天然食物，不是化工合成的所以味精不僅對我們的身體沒有傷害，適量食用對我們的健康有一定的好處。
而雞精其實也是谷氨酸鈉，只是沒有味精的純正。大部分雞精的包裝袋都有一隻雞，然後寫著新雞提煉，實際上根本是沒有雞的。而雞精是在味精和食用鹽為主的原材料基礎上，加入一些其他有助於提高鮮味的物質。所以雞精的成分比味精的複雜，在提鮮的時候效果也會更好一些。但雞精是屬於人工合成的調味品之一，並不比味精更健康。
另外雞精和味精致癌的說法也是不正確的，因為很多人認為味精和雞精超過120度會轉化成焦谷氨酸鈉，說是致癌物質，而很多國家實驗表明，焦谷氨酸鈉的並不是致癌的物質，而大量的實驗結果也是證明味精是安全的。所以在做菜時一般都是出鍋時放味精和雞精，所以溫度是不會超過120度。所以在使用味精和雞精是不會危害健康的，致癌的說法也是不正確的。
最後在這裡提醒大家，味精和雞精最好是在煮好菜，出鍋時放雞精和味精，雞精和味精也要注意用量，不能使用過多。
