秋天吃羊肉養生，最近我家的冰箱已經被羊肉塞滿了，家人都喜歡吃羊肉，不管是清淡的燉羊肉湯，亦或是紅燒羊肉、蔥爆羊肉等都行，當然了乾燥的季節還是比較適合吃羊肉湯，養生更潤燥，燉羊肉的時候很多人為了去除其中的膻味，總會選擇亂放香料，但其實這樣做是不對的，我們需要牢記「1不放2不要」，燉好的羊肉湯雖說是清淡，但卻不會有膻味，羊肉嫩羊湯鮮，好吃還好喝，下面我便會將燉羊肉湯的做法詳細分享給大家，燉羊肉的時候我總喜歡搭配點山藥，價值會更加豐富。
備用食材：羊肉300克，山藥1根，食鹽少許，料酒1勺，枸杞1小把，水適量；
製作過程：第一步，羊肉剁成塊，放入在清水中浸泡30分鐘，浸泡過程中看到有血水泡出，需要換上乾淨的水，待浸泡好，撈出，在鍋中添上水；
第二步，放入羊肉，冷水焯水，撈出洗淨，山藥一根削去皮，切成滾刀塊，放入清水中浸泡，枸杞一小把放入溫水中洗乾淨，處理好的羊肉重新放入在煮鍋中；
第三步，一次性加足清水，同時放入料酒，大火將其煮開後，轉至小火慢燉，差不多半個小時，羊肉用筷子紮入無血水冒出的時候；
第四步，將山藥放入鍋中一同燉煮，繼續用半個小時的燉煮時間，將羊肉燉軟了，山藥也變熟了，羊肉湯就做好了，這個時候需要用勺子將鍋面的浮油撇乾淨；
第五步，然後加上點食鹽調味，關火後，將羊肉湯盛出在碗中，撒上點枸杞點綴，就可以上桌了。
小編總結：山藥和羊肉是黃金搭檔，溫補、養生還暖身，這樣燉的湯雖說是很清淡，但價值卻極其豐富，這湯深受大眾的喜歡，我家人之前還總會選擇在飯店吃，但後來自從我學會了方法後，去飯店再也不點這山藥燉羊肉了，畢竟自己做的用料更放心，燉羊肉想要鮮美，記得一定不能亂放香料，否則會讓整體的口感大打折扣，燉羊肉個人喜歡搭配山藥，朋友們可以根據個人的喜好搭配白蘿蔔或者是胡蘿蔔等。
1、燉羊肉時，牢記1不放，便是大料，民間有俗語「豬不椒羊不料」，也就是說燉羊肉湯想要清淡是不能放大料的，如果放了大料，反而會將羊肉中的膻味逼出，使得整體口感變差，但如果不放大料則不會出現這個問題；
2、2不要之一是不要開水下鍋焯水，不要開水下鍋是因為熱水會將羊肉中的雜質凝固在其中，不易被逼出，這樣吃著不僅會有膻味，而且還不乾淨不衛生，但如果冷水下鍋，隨著水溫的慢慢上升，則可很好逼出血水；
3、2不要的第二店是不能提前放鹽的原因是因為羊肉如果直接放鹽，會破壞羊肉的細胞膜，這樣的羊肉會流失水分，從而失去彈性，羊肉會變老變柴，大大影響口感。
